简单的炒土豆丝怎么做 土豆丝是一道很普通的菜，做法简单、食材简单、成本低 。 那么土豆丝到底怎么做好吃呢？今天请教了一个大厨，分享5个炒土豆丝的技巧，掌握这些技巧，做出来的土豆丝晶莹剔透，酸辣脆爽 。
下面就是炒土豆丝的步骤和技巧，一起来看看吧～
技巧1：
土豆去皮后切丝，切得粗细最好均匀一点，当然这很考验刀工，如果刀工不好，可以借助切丝的工具 。 切完的土豆丝要清洗两遍，把土豆丝表面的淀粉洗干净，这样下锅才不会粘连 。
技巧2：
把土豆丝下锅焯水，锅中先烧开水，然后放入土豆丝，再次烧开后煮七八秒钟就可以出锅了 。 煮过后土豆丝差不多熟了，但是不能煮太久，要保持爽脆 。
技巧3：
把锅先烧热了，把锅气烧出来，锅足够热，炒土豆丝才香 。 这就是饭店里炒菜都很香的一个原因，因为饭店后厨的灶台火候大，而我们自己家里的灶台火候小 。 但是没关系，我们可以先把锅烧得热一点再加油，这样也可以产生锅气 。
技巧4：
准备葱蒜和干辣椒，再准备一些青红椒作为点缀，锅烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香，再放青红椒翻炒出香味 。 这里一定要记住顺序，土豆丝最后再下锅，大火快速翻炒，快速翻炒片刻，翻炒均匀 。
技巧5：
最后加盐和鸡精，再沿着锅边淋一些白醋，白醋一定要最后加，这样酸味不会挥发，做出来才能酸辣爽口 。 调料下锅，快速翻炒均匀，就可以关火出锅了，一份美味的酸辣土豆丝就做好了 。
白醋加多少？
白醋的量根据自己的口味来定，多尝试几次，就可以掌握白醋的用量了 。 我建议大家都用白醋，而不是香醋，白醋的酸味更纯粹，吃起来更爽口，而且做出来的土豆丝更加晶莹剔透 。
炒土豆丝怎么做才好吃 【美食知识|炒土豆丝怎么做，炒土豆丝怎么做步骤】土豆丝，作为单一的小炒菜，是日常中最喜闻乐见的菜品之一，从平头百姓到达官显贵、巨商富贾，这道菜品可以说和西红柿炒蛋一样，打破阶层异见，几乎是通吃 。 但是做的好吃，还真不容易，越简单的菜品，往往越不容易操作 。
土豆丝也是一个快手菜，考验的是炒制手法的纯熟，以及火候的运用 。 炒的不好，土豆丝夹生，有生口的脆脆感，炒的时间过头，土豆丝不脆，而且发黏 。 那么怎么完美做好土豆丝，还不夹生呢？
一、注意事项如下：
1、土豆最好不要选择水份太大的土豆，尤其是新鲜的荷兰土豆，炒制容易出水，口感上也不会太好 。
2、土豆丝如果切得无论粗细，最好焯水，一般来说土豆丝只要焯水后，即可基本断生 。 3、土豆丝考验刀工，最好切的厚薄粗细均匀一些，有利于均匀受热，均匀断生 。
炒熟还好吃，家常做法的炝土豆丝，具体做法如下：
二、土豆丝和辅味调料准备：
1、土豆丝去皮后，切片切丝后入水，洗去淀粉，必要的时候进行抓洗，多抓洗几次，直到浸泡的土豆丝变成清水，这个时候加适量白醋浸泡 。 锅中烧水，待焯水土豆丝 。
2、浸泡的时间，准备适量青椒丝和红椒丝，两瓣大蒜切片 。 建议不要拍碎，而是切片 。
3、用温开水浸泡下几个干红辣椒，让干辣椒变软，有助于味道发散，准备适量干花椒粒 。
4、锅中水烧开后，捞出土豆丝入锅，焯水10-15秒，土豆丝切的粗的可适当增加焯水时间，等土豆丝变的稍微透明，即可倒出放入凉水中激凉，再捞出控干水份，备用 。 青红椒丝可以随土豆丝一块焯水断生 。
5、捞出泡好的红干椒，用剪刀剪成丝或者切成圈 。
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