三、炒制过程：
1、热锅凉油，转小火，让热油充分润锅，防止土豆丝黏连贴锅 。
2、先下入干花椒煸炒出花椒的香味，捞出花椒丢弃，下入干红辣椒段，继续煸炒出香味 。
3、接着下入控干水份的土豆丝和青红椒丝，转成大火，开始颠锅翻炒，土豆丝的量缩减后，炒锅移开火源开始调位，加入适量食盐、鸡精、辣椒油、生抽后继续放入炉灶，颠锅炒制均匀 。
4、炒均匀后将切好的蒜片加入其中，蒜香味出来后，沿着锅边淋入少许白醋，炒均匀即可出锅装盘 。
这道富含蒜香味道的炝锅土豆丝，有酸辣味、有轻微的麻辣味、还有青红椒的香味，这样的炝锅炒法根本不需要葱段的加入，非常鲜美酸辣爽口，土豆丝还非常入味，不熟是不可能的 。 大家可以尝试一下，蒜片是最后出香的灵魂，大家可以尝试一下！
学炒土豆丝的做法步骤 土豆是家常的食物，平时土豆丝是常见做法，经常吃土豆丝会让人觉得非常单调，可以把土豆丝变着花样的制作，土豆丝中加入瘦肉丝，加少量青椒或炝炒土豆丝，加少量麻椒做出的口感和传统的土豆味道不同，而且会让人觉得很有食欲感 。
肉炒土豆丝
材料:土豆半个、瘦肉110克、葱2根、青椒1根、红椒1根
调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法:
1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干 。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出;葱切末 。
3、青椒红椒切丝备用 。
3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝、青椒丝、红椒丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出 。
青椒土豆丝
将洗净的土豆切成细丝后，放入九成热的油锅内，煸炒3~4分钟，然后放入切细的青椒，再翻炒几下，放上盐、味精，即可出锅 。 黄绿相间的青椒土豆丝就成了夏日开胃的时令小菜 。
呛土豆丝
材料:青椒、黄椒、红椒各半个大土豆1个干辣椒4条花椒1小撮
作法:
1、土豆去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟，调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可
推荐阅读
- 美食知识|土豆怎么去皮，番茄炒豆腐皮的做法
- 美食知识|土豆片怎么炒好吃，家常炒土豆片的做法
- 美食知识|木耳怎么炒好吃，素炒木耳怎么炒好吃窍门
- 美食知识|怎么炒菜花，炒菜花菜怎么炒才好吃又简单
- 美食知识|怎么炒秋葵，怎样炒秋葵好吃又简单
- 美食知识|炒油菜怎么炒，素炒油菜怎么做好吃
- 美食知识|gta5怎么炒股，gta5怎么快速炒股
- 美食知识|炒牛肉怎么炒，牛肉怎样炒好吃
- 美食知识|鸡心怎么做好吃，鸡心怎么炒才又嫩又好吃
- 美食知识|鸡脚怎么做，白煮鸡爪怎么做好吃法窍门