水牛城鸡翅最常见也最传统的做法是先炸后上辣汁 ， 今次选用的做法则先以辣汁腌鸡翅 ， 然后放焗炉烤得金黄 。 前者香口 ， 肉汁封存得较好；烤焗做法较入味 ， 而且免油炸 ， 相对方便和健康 。 烤焗前我将鸡翅对半剪开 ， 吃的时候不用太狼狈 。
【千万别少了蓝芝士酱，只需3种材料就做到，简单却是灵魂所在】一般会用到「路易斯安那辣汁」这种BuffaloWings专用的现成酱汁 ， 不过原来用辣椒仔Tabasco都足够做到酸酸辣辣的效果 ， 而且可以自行调较辣度 ， 做出独家风味的BuffaloWings！千万别少了蓝芝士酱 ， 只需要3种材料就做到 ， 简单却是灵魂所在！
水牛城鸡翅
材料：
鸡翅8只、Tabasco（辣椒仔）3汤匙、茄汁2汤匙、牛油（溶液）20克、蒜蓉1茶匙、青柠汁1茶匙
做法：
Step1.用厨房剪刀从鸡翅两条骨之间剪开两半 。
Step2.拌匀Tabasco、茄汁、牛油液、蒜蓉、青柠汁成腌汁 。
Step3.鸡翅与腌汁捞匀 ， 放雪柜腌1小时 。
Step4.预热焗炉摄氏200度 ， 焗盘铺上锡纸 ， 扫少许植物油避免黐底 。
Step5.在焗盘上平均铺放鸡翅 ， 焗20分钟至外表金黄 。
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