【美食知识|隔水炖和直接炖哪个更好，炖鸡汤隔水炖好还是直接炖好】以旺火烧 。 使锅内的水不断滚沸， 大约三小时左右即可炖好 。 这种炖法可使原料的鲜香味不易散失， 制成的菜肴香鲜、味足、汤汁清澄 。
隔水炖与直接炖的区别是什么？一些宝妈给宝宝做辅食时， 多会煮一些粥， 营养丰富也好消化 。 但是也有人讲煮粥不如隔水炖， 这样营养不会损失 。 大家持不同的意见， 那么， 大家就做一些了解吧！分析一下究竟怎样做比较好， 下面就来看看宝宝煮粥用隔水炖好吗？
宝宝煮粥用隔水炖好吗
隔水炖这种烹饪方式可以更好的保留汤汁的味道与营养， 所以宝宝煮粥用隔水炖比较好 。
在整个加热过程中， 水面始终保持沸腾状态， 通过水的热量来炖煮食材， 促使原料肌体组织分解， 溢出鲜味 。 为了保证水的沸腾， 必须以旺火来烧 。 同时为了食材内的营养充分发挥出来， 加热时间会比较久一些 。 一般要在三个小时左右， 有的长达四个小时 。
隔水炖分类有哪些
1、普通隔水炖
普通隔水炖操作简单， 首先在碗里放入需要炖的食材， 然后用盖子盖好 。 在锅内放入适量的水， 开小火开始慢慢将食物炖熟 。 为了更好的保留香气， 可以在盖上蒙上纱纸 。
2、隔水电炖
隔水电炖主要是用电来将食物炖熟， 这样温度更好控制 。 因为电炖时水沸腾的温度是100摄氏度， 食物加热温度始终保持在100摄氏度左右， 保证食材在炖煮时充分溶解和保留， 同时热力均匀， 避免高温使蛋白质变性造成营养的流失 。
宝宝煮粥用隔水炖好吗？从上面文章大家已经了解到， 隔水炖的营养与味道相比直接煮要好许多 。 所以说建议家长给宝宝做辅食时选择隔水炖， 虽说这样可能时间要久一些， 但是口感好， 宝宝也喜欢 。 好在现在有电炖的这样时间上会节省一些 。
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