制作方法：
⑴面粉放入盆中， 加入酵母和清水调制成软硬适当的面团， 放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面， 兑入碱水揉匀揉透静置待用；
⑵猪肉剁制成末， 加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、
哪里能学到正宗灌汤包？去当地生意比较不错的店学， 还可以自己体验一下
灌汤包哪里可以学食材明细
主料
- 生猪皮适量
- 猪肉适量
- 辅料
- 葱花适量
- 八角适量
- 胡椒粉适量
- 糖适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 猪油适量
- 植物油适量
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 数小时耗时
- 高级难度
灌汤包的做法步骤 -
1
材料：生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量猪肉、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物
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【美食知识|哪里可以学做灌汤包，灌汤包没有肉皮冻用什么代替】2
皮冻制作： 1、将猪皮加冷水， 开旺火5分钟 。
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3
捞出凉水洗净 。
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4
去除皮上的肥肉， 拔猪毛 。
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5
处理好的肉皮切细丝 。
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6
锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制 。
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7
将煮制好的肉皮汤放凉 。
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8
放入榨汁机搅成肉皮糊 。 比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟 。
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9
2、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用 。
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10
猪肉馅加入葱花、植物油、盐、胡椒粉同一方向搅拌上劲 。
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11
包子皮制作： 1、将面粉加温水揉至表面光滑， 盖上湿布饧20分钟 。
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12
饧好的面团取出揉制几下， 擀成薄片 。
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用盖子压成包子片备用 。
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包入肉馅与皮冻丁， 打摺成形 。
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15
冷水上笼10分钟，
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蒸好的灌汤包 。
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17
特点：皮薄多汁、味道鲜美 。
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