清炒青菜怎么炒好吃 我们的一日三餐当中，少不了青菜 。 很多时候，我们所说的青菜，也就是我们所说的吃素菜 。 当然啦，蔬菜包括青菜 。 青菜有很多种，比如说菠菜，油菜，油麦菜，生菜，白菜等等，这些都是绿叶蔬菜 。 有的人不喜欢吃肉，就喜欢吃青菜 。 我的一个朋友经常对我说，不吃肉倒可以，但是不吃青菜，有的时候容易上火呢 。 这说明他吃青菜吃惯了 。
炒青菜大有学问，要恰到好处，不能过头，猛火快炒，一熟即可 。 一盘翠绿又脆嫩的青菜需要掌握以下技巧 。
以瓢儿菜为例:瓢儿菜，葱、姜、蒜末，干辣椒，生抽，耗油，淀粉，糖，油
1、青菜洗好（洗菜时放点盐可以杀菌）之后，小棵的青菜可以整棵地下锅 。 大棵的菜，用手掰开就行，不要用刀切碎 。
现在都讲究养生，吃东西也是非常的讲究 。 我们的一日三餐当中，不仅要粗细搭配，同时也要荤素搭配 。 既要有肉菜，更要有青菜 。 因为青菜当中含有丰富的维生素，尤其是绿叶蔬菜 。
在这里给大家分享一下青菜，如何能够炒出又绿又有营养的菜呢 。 首先来说，洗青菜的时候，尤其是绿叶蔬菜，不要在水里面泡太久 。 如果泡得超过十分钟的话，你会发现这个水都是有点绿色，这说明把绿叶菜中的营养有一部分已经流失掉了 。 绝大多数的青菜基本上洗三遍就可以洗干净啦 。
第二个步骤，我们再说炒青菜 。 炒青菜的时候油不能够十分的热，七分热就可以把青菜倒入锅里，放入锅里之后，两分钟就可以撒上盐，然后就可以出锅啦 。 青菜一定不能炒的时间太长 。 炒烂的话，营养基本上就没有了 。
另外一点非常重要的就是，蒜末一定要在最后放 。 这样的话，炒出来的菜不仅仅，颜色好看，而且味道鲜美 。 但是有的人不喜欢吃生蒜，吃了容易上火，这个时候可以在，将菜倒入锅里之前，先把蒜末在油锅里炸一下，再放入青菜，这样的话味道也不错 。
青菜非常好做，它是我们一日三餐当中必不可少的 。 要想吃出营养，吃出健康，还是我们动手自己来做吧！
青菜怎么炒好吃 家常 炒青菜可以说是个最简单的一道菜了吧！差不多人人都会做，但是炒青菜具有一定的技巧的，你是不是经常发现你炒的青菜一点都不香，要么青菜里都是水，哈软趴趴一点都没有活力，都炒不出小菜馆那股香味，你会经常发现大排档什么炒的青菜特别香，而自己总是炒不出这种味道，配料都一样，油盐没其他配料了，但是总是让自己失望，没关系，今天馋猫来教大家如何炒青菜又香又有活力，绝对可以让你炒的青菜上桌秒 。
炒青菜的做法
原料：上海青250克
辅料：蒜头两粒拍碎，盐巴适量，花生油适量、鸡精适量 。
制作步骤：
上海青
1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒；
蒜头
2、处理蒜头拍碎备用；
爆香
3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香；
上海青爆炒
4、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油；
炒青菜
5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅；
炒青菜
6、这样吵出来的青菜绿油油的，非常香，看着都特别有食欲 。
炒青菜技巧
1、炒青菜首先火一定要旺，这个就是你自己家里炒和大排档炒的区别，通常现在家里管道煤气的火力不够大，大排档都是灌装煤气火力大，所以大火炒出来的青菜水份蒸发快，特别香，看上去也特别有活力新鲜，不像家里火不大炒的青菜感觉很不鲜香，所以我们一定要把锅烧的足够热，要用炒锅，不要用无烟锅 。
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