芹菜
味甘、辛 ， 性凉 。 入肺、胃、肝经 。 具有平肝清热 ， 利湿治淋的作用 。 现代研究证明芹菜含铁量较高,并且含有丰富的维生素和食物纤维 ， 有清肝热、降低血清胆固醇、促进体内废物的排泄、净化血液等作用 。 芹菜有水芹和旱芹之分 ， 入药以旱芹为主 。 脾胃虚弱者不宜多食 。
菠菜
味甘 ， 性凉 ， 冷滑 ， 归胃、大肠、膀胱经 。 能养血、止血 ， 润燥 ， 利五脏 ， 通肠胃 ， 开胸膈 ， 下气 ， 调中 ， 止渴 。 现在研究认为菠菜还含有女性和中老年人比较容易缺乏的矿物质———镁 。 菠菜炒熟食 ， 其性平和 ， 对肠胃虚寒病者影响不大;但煮汤食用 ， 却有寒冷滑润之性 ， 因此虚寒症、腹泻以及尿路结石者忌食 。 菠菜含草酸较多 ， 放在沸水中烫一烫 ， 可以去掉过多的草酸 。
卷心菜
又称包心菜 。 味甘 ， 性平 。 入肝、肠、胃经 。 具有清热散结 ， 健胃通络的作用 。 现代研究证明卷心菜富含营养素及微量元素钼 ， 富含果胶和纤维素 ， 它具有提高人体免疫功能、防癌、抗高胆固醇血症等功用 。
油菜
味甘 ， 性凉 。 入肝、肺、脾经 。 具有行瘀散血 ， 消肿解毒作用 。
土豆
味甘 ， 性平 。 归经入胃、大肠 。 可补气健脾 ， 和胃调中 ， 适宜于脾虚体弱 ， 神疲乏力 ， 食欲不振 ， 消化不良 。 土豆含有非常丰富的营养素 。 对土豆 ， 各国有许多亲昵的称呼 ， 法国人称它为“地苹果” ， 德国人称它为“地梨” ， 俄罗斯人称它为“第二面包” 。 德国人常用土豆来治疗消化不良 ， 做法是将两颗削了皮的土豆放入果汁机打成汁饮用 。 土豆中的许多营养素易溶于水 ， 所以去皮后或者切好后尽量不要泡水 ， 以免营养素大量流失 。
韭菜
又叫起阳草 ， 长生韭等 。 味辛甘、性温、无毒 。 归经入肝、脾、胃、肾 。 能补肾益阳 ， 调和脏腑 ， 行气活血 ， 增进食欲 ， 暖胃 ， 下气 ， 散血 ， 除湿 。 韭菜辛辣温热 ， 虽有壮阳益肾祛寒之功 ， 也能引发皮肤疮毒 ， 多食令人口气发臭和目眩 。 患有痈疽疮肿及皮肤癣、皮炎、湿毒者忌食 。 热症、阴虚火亢者慎食 。 韭菜难以消化 ， 不宜多吃 。
山药
味甘 ， 性平 。 入肺、脾、肾经 。 具有健脾养胃 ， 补肺 ， 固肾 ， 益精的作用 。 我国食用山药已有3000多年的历史 ， 自古以来它就被誉为补虚佳品 。 现代研究证明 ， 山药最大的特点是能够供给大量的黏液蛋白 ， 这是一种多糖蛋白质 ， 能预防心血管系统的脂肪沉积 ， 保持血管的弹性 。
芋头
味甘、辛 ， 性平 。 入脾、胃经 。 具有解毒消肿 ， 益胃健脾 ， 调补中气 ， 止痛作用 。 现代研究 ， 芋头是碱性食品 ， 可用来防止胃酸过多症;芋头含有丰富的黏液皂素 ， 能增进食欲 ， 帮助消化 。 生芋有小毒 ， 切忌生食 ， 食时必须熟透 。
南瓜
味甘 ， 性平 ， 无毒 。 归脾、胃、大肠经 。 能补脾利水 ， 解毒杀虫 ， 退热 ， 止痢 ， 止痛 ， 安胎 。 清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品 。 ”现代研究 ， 南瓜含有大量的亚油酸、软脂酸、硬脂酸等 ， 可降压降脂 。
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