鱼胶是鱼的那里的一部分， 是鱼泡吗花胶来自鱼鳔， 也可以叫鱼泡， 就是白色的里面有气体的东西， 鱼鳔富含胶质， 所以也叫鱼胶， 也称鱼肚、花胶 。 鱼胶与燕窝、鱼翅齐名， 是“八珍”之一， 素有“海洋人参”之誉 。
花胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。 其蛋白质含量高达84.2%， 脂肪仅为0.2%， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。 是人体补充、合成蛋白质的原料， 且易于吸收和利用 。
一种功能性鱼蛋白,外观上， 新鱼胶较白身而透明， 旧鱼胶则趋於深黄， 而且皱皮， 布满裂纹 。 食味方面， 新鱼胶口感黏腻， 旧鱼胶则全无黏性， 且煲起变得很厚， 甚至超过一厘米， 有如吃松糕般， 为白色粉粒 。
鱼胶通常来源于石首鱼， 鱼胶的营养价值暂无科学定论， 已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝 。 富胶质， 故名鱼胶， 也称鱼肚、花胶 。 鱼胶与燕窝、鱼翅齐名， 是“八珍”之一， 素有“海洋1人参”之誉 。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。 其蛋白质含量高达84.2%， 脂肪仅为0.2%， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。 是人体补充、合成蛋白质的原料， 且易于吸收和利用 。
一种功能性鱼蛋白,外观上， 新鱼胶较白身而透明， 旧鱼胶则趋於深黄， 而且皱皮， 布满裂纹 。 食味方面， 新鱼胶口感黏腻， 旧鱼胶则全无黏性， 且煲起变得很厚， 甚至超过一厘米， 有如吃松糕般， 为白色粉粒 。
【美食知识|鱼胶是鱼的哪个部位，吃鱼泡是不是就是相当于鱼胶】鱼胶通常来源于石首鱼， 鱼胶的营养价值暂无科学定论， 已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝 。
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