草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|哪里羊肉汤最出名，羊肉汤什么地方有名

小知识


哪里的羊肉汤最正宗最好喝？陕北 ， 天气越来越冷 ， 喝上一碗暖暖的羊肉汤 ， 既可以御寒又可以补补身体！ 羊肉汤含在嘴里 ， 香味便融入了你整个身体 。
主料2人份
羊肉(肥瘦)500克
白萝卜半个
香菜3棵
蒜黄3棵
辅料
葱4段
姜3片
干辣椒2个
花椒少许
八角4个
步骤1羊肉汤的做法大全
羊肉切小块
步骤2羊肉汤的做法图解
葱切段 ， 姜切片
步骤3羊肉汤的家常做法
白萝卜切小块 ， 香菜和蒜黄切末
步骤4羊肉汤的简单做法
砂锅放入足量的水 ， 一定要一次性添足水 ， 千万不要中途添水 ， 这样既破坏汤的鲜 ， 又使汤不够浓稠 ， 只要是炖汤都要注意这一点
步骤5羊肉汤怎么吃
冷水放入羊肉 ， 然后把葱姜 ， 八角 ， 干辣椒 ， 花椒放入砂锅
步骤6羊肉汤怎么做
大火烧开 ， 用小漏勺去除肉沫 。 黑色的东西主要羊肉里残留的杂质 ， 完全除去后大火炖10分钟左右 ， 这时不用盖上盖子 ， 因为是大火 ， 汤汁会溢出来
步骤7羊肉汤怎么炒
10-20分钟后 ， 放入白萝卜 ， 转小火 ， 盖上盖子 ， 慢慢炖上1个半小时 时间差不到的时候 ， 汤汁基本会少一半 ， 加上盐 ， 转大火 ， 然后再炖10分钟
步骤8羊肉汤怎么煮
盛到碗里 ， 撒上香菜 ， 蒜黄就可以了 。 如果喜欢吃辣的话也可以放些辣椒油
成品图

烹饪技巧
⒈熬汤时候 ， 一定要保持滚沸状态 ， 否则熬出的肉汤清淡不乳白
⒉熬制时候 ， 要加入适量的羊板油 ， 并且熬烂熬化 ， 汤汁会更加香浓
羊肉汤哪里的最正宗【美食知识|哪里羊肉汤最出名，羊肉汤什么地方有名】山东很多地方都有羊肉汤
1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净 ， 萝卜洗净后用牙签戳些小洞 ， 切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水 ， 大火煮开后再煮5分钟 ， 羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅 ， 加入足量温水 ， 加入羊肉和两片生姜 ， 大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺 ， 香叶一片 ， 煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开 ， 撒盐调味即可
羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水 ， 放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水 ， 锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫 ， 放入姜、料酒、花椒 ， 移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条 ， 再入锅 ， 同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒 ， 下盐及味精起锅 ， 装入盛器 。
1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净 ， 萝卜洗净后用牙签戳些小洞 ， 切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水 ， 大火煮开后再煮5分钟 ， 羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅 ， 加入足量温水 ， 加入羊肉和两片生姜 ， 大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺 ， 香叶一片 ， 煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开 ， 撒盐调味即可
主料：带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量 ， 香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净 ， 将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段 ， 姜切片；
4、葱切末 ， 香菜切末；
5、锅内注水 ， 下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味 ， 喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|蟹黄汤包哪里正宗，南京龙袍蟹黄汤包

下一篇：黄瓜吊蔓的方法及时间注意事项