抗氧化的食物有哪些？ 中医保健专家介绍说黑色食物中含有的抗氧化剂是很高的 ， 下面就是中医专家推荐的生活中常见的几种黑色食物 ， 专家建议说可以适当的多吃这些黑色食物 ， 不仅抗氧化 ， 而且还补肾 。
1.黑枣
黑枣性温味甘 ， 富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素B和维生素E ， 和磷、钙、铁等微量元素 ， 还有各种营养元素 ， 有补肾与养胃的功效 。 并对延缓衰老、增强机体活力、美容养颜都很有帮助 。 所以黑枣被称为“营养仓库” ， 经常食用可以帮助女性补气养血、维持上皮细胞组织的功效 。 以及可以暖肠胃、明目活血、利水解毒 ， 是润泽肌肤、乌须黑发佳品 。
2.黑米
糙米对你有好处 ， 而黑米的好处就更大了 。 因为黑米的麸壳里有相当高含量的维生素E ， 维生素E能促进免疫系统的功能 ， 保护细胞免受自由基的损伤 。 根据路易斯安那州立大学农业中心的一项研究 ， 黑米实际上比蓝莓含有更多的花青素抗氧化剂 。
3.黑豆
黑豆富含对人体有益的氨基酸、不饱和脂肪酸及钙、磷等多种微量元素 。 有排脓拔毒、消肿止痛等功效 ， 并有益于防治高血压、高血脂、心脏病等疾病 。 李时珍在《本草纲目》中有说：“久食黑豆 ， 好颜色 ， 变白不老 。 ”所以说黑豆对女性养颜大有裨益 ， 再者黑豆还可以调理月经 ， 还有安胎作用 ， 孕妇常吃 ， 可以益身强健 。
4.黑木耳
其具有清肺益气、活血益胃、润燥滋补强身之效 。 黑木耳胶体具有较强吸附力 ， 能够清洁肠胃 。 还含有核酸、卵磷脂成分 ， 具有健美、美容 ， 延缓衰老之效 。 黑木耳是一种可溶性膳食纤维 ， 能补血 ， 高血脂、心梗、脑梗患者多食可溶栓 ， 降低血小板数量 。 黑木耳为食用菌上品 ， 常吃有补血、活血、抗血小板凝集、防止血凝固形成血栓等功效 ， 可防治冠心病、动脉硬化 。
抗氧化物的食物有哪些 我们都知道 ， 食用油、麻花、坚果等食品经常会有哈喇味 ， 苹果咬一口果肉变色了 ， 都是因为被氧化了 。 为了防止食品的氧化 ， 食品在加工过程中常会用到食品抗氧化剂 ， 那么 ， 食品抗氧化剂到底有什么作用？食品加工中有哪些常见的抗氧化剂呢？
抗氧化剂的作用
1. 通过抗氧化剂的还原作用 ， 降低食品中的氧含量 。
2. 中断氧化过程中的链式反应 ， 阻止氧化过程进一步进行 。
3. 破坏、减弱氧化酶的活性 ， 使其不能催化氧化反应的进行 。
4. 将能催化及引起氧化反应的物质封闭 ， 如络合能催化氧化反应的金属离子等 。
食用油脂和炒货食品在贮存过程中 ， 其中的脂肪酸与空气中的氧发生自动氧化 ， 导致酸败 ， 加入抗氧化剂后 ， 氧化剂能够提供氢质子与油脂氧化反应产生的子有机结合 ， 达到终止油脂氧化的自由基反应 ， 降低和减缓油脂和炒货食品自动氧化反应 。
那么 ， 食品中常见的抗氧化剂有哪些？
食品抗氧化剂按照来源可以分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂 。
天然抗氧化剂
维生素：维生素C天然存在于花椰菜、灯笼椒、甘蓝、草莓、柠檬、芥菜、山竹、芦笋、芹菜、凤梨等食物中 ， 我国标准中规定, 维生素C在水果和蔬菜中的最大使用量为5g/kg；维生素E是体内重要的脂溶性阻断型抗氧化剂, 能保护生物膜及脂溶性蛋白免受氧化胁迫 ， 存在于芦笋、鳄梨、鸡蛋、牛奶、坚果、种子、菠菜、麦芽、全麦面包等食物中 ， 在熟制坚果、油炸面制品、果蔬汁饮料、膨化食品等中的最大使用量为0.2g/kg 。
茶多酚：茶多酚是从茶叶中提取具有强氧化性的天然成分 ， 能够直接清除自由基, 抑制脂质过氧反应, 并使维生素E和β-胡萝卜素的消耗减少 。 我国标准中规定 ， 茶多酚在熟制坚果、油炸面制品、膨化食品等中的最大使用量为0.2g/kg ， 在酱卤肉制品、油炸肉类等中的最大使用量为0.3g/kg ， 在糕点、腌腊肉制品等中的最大使用量为0.4g/kg 。
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