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健康知识|抗氧化剂的食物有哪些，含有抗氧化剂的食品( 二 )

小知识


迷迭香：主要成分为酚类化合物以及迷迭香精油 ， 迷迭香抗氧化机理是猝灭单纯态氧, 使游离的自由基被清除, 并有效地切断油脂氧化的连锁反应, 从而能有效地防止油脂的氧化 。 我国标准中规定 ， 迷迭香在熟制坚果、油炸面制品、油炸肉类、膨化食品等中的最大使用量为0.3g/kg 。
合成抗氧化剂
二丁基羟基甲苯（BHT）：俗称抗氧剂264 ， 它的抗氧化作用是因其自身发生自动氧化而实现的 ， 是我国目前生产量最大的抗氧化剂之一 。 我国标准中规定 ， 二丁基羟基甲苯在油和乳化脂肪制品、干制蔬菜、熟制坚果、饼干、膨化食品等中的最大使用量为0.2g/kg 。
丁基羟基茴香醚（BHA）：其抗氧化作用是通过放出氢原子阻断油脂自动氧化而实现 ， 对动物脂肪的抗氧化性较强, 对不饱和植物油的抗氧化性较弱 。 我国标准中规定 ， 丁基羟基茴香醚在油和乳化脂肪制品、熟制坚果、饼干、膨化食品等中的最大使用量为0.2g/kg ， 在胶基糖果中的最大使用量为0.4g/kg 。
特丁基对苯二酚（TBHQ）：有较强的抗氧化能力, 还有一定的抗菌作用 ， 是迄今用于油脂的最好的抗氧化剂之一 。 我国标准中规定 ， 特丁基对苯二酚在熟制坚果、油炸面制品、月饼、饼干、腌腊肉制品等中的最大使用量为0.2g/kg 。
没食子酸丙酯（PG）：它的抗氧化作用是通过吸收氧化产生的自由基来阻断自由基链锁反应 ， PG在各种油脂中的抗氧化能力比BHA和BHT更强 ， 但其抗氧化能力不如TBHQ 。 我国标准中规定 ， 没食子酸丙酯在熟制坚果、油炸面制品、饼干、腌腊肉制品等中的最大使用量为0.1g/kg 。
说了这么多 ， 大家是不是对食品抗氧化剂有了一定的了解？
多吃含抗氧化剂的食物有什么好处 七种抗氧化食物：

1、西红柿
抗氧化食物当中 ， 对付抗老化火力最强的武器就是西红柿 。 这是因为西红柿中含有丰富的茄红素 ， 而茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍 ， 可以说是抗氧化的超强战斗力 。
另外 ， 西红柿应怎样食用才能对抗氧化更有效呢?那便是熟吃 。 虽然经烹调或加工过的西红柿(西红柿酱、西红柿汁、罐装西红柿)所含的维他命C会遭到破坏 ， 但是茄红素的含量可增加数倍 ， 抗氧化功能也更超强 。 所以营养师大力向人们推荐西红柿 ， 还建议人们大量摄取 。 西红柿中的抗氧化成分茄红素 ， 已被证实能减少动脉阻塞 ， 降低罹患心血管疾病的机会 ， 而经过加热煮熟成西红柿酱后 ， 更能提高茄红素的抗氧化效果 。 大部份罐装西红柿酱中还含有维生素a、c和纤维 。
不妨利用铁制器具加热西红柿酱(如加在意大利面时) ， 酸性成分会溶出少量的铁 ， 提供补充铁质的额外效果 。

2、葡萄
西红柿的抗氧化火力猛烈 ， 葡萄也逊色不到哪里去 。 葡萄籽中的花青配糖体 ， 其抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍 。 但作为水果的葡萄或饮料的葡萄汁因其少了发酵的过程 ， 抗氧化的成分就少了许多 ， 火力也相应小了许多 。
不少人都喜欢喝饮用葡萄酒 ， 因为葡萄酒中的单宁酸(Tannic)是有助美容的功效 ， 因为葡萄酿成的红酒因经过发酵 ， 其抗氧化能力得以提高 ， 火力也相对猛一些 。 而红葡萄酒比白葡萄酒更加富含单宁酸 ， 医学证明单宁酸和红色素等酚类物质有抗氧化、延缓衰老的作用 。
抗氧化是护肤的重要步骤 ， 体内氧化自由基的产生 ， 使细胞受到损害 ， 医学界和美容界所做的延缓衰老的研究 ， 无不与抗氧化有着直接的关系 ， 化妆品柜台上甚至出现各种各样的红酒美容用品 ， 例如红酒面膜之类 。 中医是推崇食疗的 ， 可以吃的可以喝的 ， 还是直接落入肚子里最万无一失 。

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