带鱼是怎么做的 、带鱼切段放入碗中 ， 加入姜丝、料酒、生抽、淀粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟
2、锅中放油 ， 放入鱼块 ， 煎至两面金黄
3、加入老抽、热水 ， 煮沸
4、加盐 ， 大火收汁后出锅
带鱼怎样做好 做法
1、选新鲜带鱼 ， 去其腮、内脏和腹中黑膜 ， 冲洗一下；
2、分割成均匀的几段；
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝 ， 上面依次摆放腌好的鱼段 ， 并把腌料汁倒入蒸盘；
5、入锅隔水蒸制 ， 开锅后8分钟关火 ， 焖2分钟开锅；
6、令起油锅 ， 油热后 ， 下入红椒丝、蒜片姜丝 ， 炒出香味；
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开 ， 撒上葱丝和香菜末 ， 浇入蒸好的带鱼上 。
小诀窍
1、为了尽可能让鱼鳞减少流失 ， 用剪刀直接把带鱼剪开摆盘 ， 可以省去清洗菜板一道工序；
2、蒸鱼时尽可能选择大盘 ， 让鱼段平铺 ， 这样熟得快 。
带鱼是怎么做的呢? 、带鱼切段放入碗中 ， 加入姜丝、料酒、生抽、淀粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟
2、锅中放油 ， 放入鱼块 ， 煎至两面金黄
3、加入老抽、热水 ， 煮沸
4、加盐 ， 大火收汁后出锅 。
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