广东爆炒鱿鱼筒
10道简单好吃的家常菜
爆炒生鱿鱼做法大全
鱿鱼干怎么炒 用料
主料
- 请点击输入图片描述
鱿鱼2个
辅料 - 油
一勺
- 盐
一撮
- 胡萝卜
一个
- 【美食知识|鱿鱼怎么炒，鱿鱼怎么切怎么做】黑木耳
一把
- 青椒
几个
- 大蒜
几颗
- 生抽
2勺
- 淀粉
1勺
爆炒鱿鱼的做法
1.
食材都准备好
请点击输入图片描述
2.
木耳用冷水泡发后 ， 仔细清洗干净 ， 撕成碎片 。
请点击输入图片描述
3.
鱿鱼去掉内脏 ， 洗干净后将表面的皮撕干净 ， 从头部开始 ， 很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了 。
请点击输入图片描述
4.
在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路 ， 然后再切出十字交叉的花纹 。
请点击输入图片描述
5.
将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用
请点击输入图片描述
6.
姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用 。
请点击输入图片描述
7.
取一个空碗 ， 加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐 ， 倒入少许清水 ， 调成料汁 。
请点击输入图片描述
8.
锅中烧开水 ， 倒入鱿鱼片 ， 5秒钟左右 ， 鱿鱼片卷起来马上捞出 。
请点击输入图片描述
9.
电饼铛充分预热后 ， 倒入少许植物油加热 ， 放入姜蒜片炒出香味 。 将黑木耳倒入 ， 继续翻炒 。 黑木耳大致翻炒后 ， 加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片 ， 翻炒至胡萝卜微微变色 。
请点击输入图片描述
10.
淋入调好的酱汁
请点击输入图片描述
11.
不停地翻炒 ， 直到酱汁微微收干即可 。
请点击输入图片描述
爆炒鱿鱼成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
1、鱿鱼的花刀一定要切在没有鱼皮的那面 ， 否则是不会出变卷的 。
2、汆烫鱿鱼不能过久 ， 炒制也一样 ， 如果时间过久 ， 鱿鱼会变得很硬 。
怎样炒鱿鱼好吃 香芹炒鱿鱼
食材：芹菜、小鱿鱼、生姜丝、盐、料酒
做法：
1、芹菜摘去老叶 ， 洗净切段备用 。 芹菜最好是选用一根根小小的那种 ， 那种芹菜比较香 。
2、鱿鱼筒剖开 ， 清洗处理干净 ， 切成5CM左右的长条状 。
3、炒锅里放油 ， 烧至5成热放入姜丝煸炒一下 。
4、放入鱿鱼条翻炒 ， 同时加料酒 ， 这时鱿鱼条会收缩出水 。
5、把鱿鱼条沥出备用 ， 汤汁不要 。
6、炒锅里重新放油 ， 烧热之后倒入芹菜翻炒一分钟 。
7、最后加入鱿鱼条 ， 翻炒均匀 ， 再放适量盐调味就可以出锅了 。
点评：芹菜清脆爽口 ， 配上咸鲜有嚼劲的鱿鱼是相得益彰 。
辣炒鱿鱼
食材：红椒、青椒、姜丝、蒜末、鱿鱼、料酒
做法：
1、鱿鱼去头 ， 清洗处理鱿鱼 ， 把鱿鱼皮给撕下去 ， 再把鱿鱼须切成小段 。 鱿鱼肉切成自己喜欢的样子 ， 如花刀 。 。
2、炒之前把鱿鱼先用开水焯一下 。 沥干备用 。
3、红椒青椒切段或切丝 ， 准备姜丝和蒜末这些配料 。 红椒主要起配色的作用
4、锅里放适量的油 ， 大火烧热 ， 放姜葱蒜 。
推荐阅读
- 美食知识|包菜怎么做，炒包菜怎么烧好吃
- 美食知识|青菜怎么炒，家常小青菜怎么炒好吃
- 美食知识|胡萝卜怎么炒好吃，胡萝卜怎么炒菜最好吃
- 美食知识|豆角怎么炒好吃，豆角怎么炒容易熟又好吃
- 美食知识|芹菜怎么炒好吃，芹菜的各种吃法大全
- 美食知识|鸡怎么炒好吃，怎样炒鸡更好吃
- 美食知识|茄子怎么炒好吃，四季豆包包子需要焯水吗
- 美食知识|烧虾怎么烧，爆炒大虾怎么做
- 美食知识|花生怎么炒，花生米怎么炒又香又脆
- 美食知识|桃胶怎么煮，人造桃胶真假图片