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美食知识|如何防止汤圆冷冻后干裂，自制汤圆怎样放冰箱冷冻( 二 )

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汤圆柔好做成胚怎么速冻保存？写回答有奖励

汤圆柔好做成胚怎么速冻保存？
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小菠萝兰兰 热门答主
2020-10-15 超过219用户采纳过TA的回答

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要保存好做好的汤圆 ， 确保汤圆相互隔离开 ， 不能粘在一起 。 可以用保鲜膜 ， 把整张的膜用剪刀处理成5X5CM大小的形状 ， 包裹住汤圆放到冷冻室 ， 食用的时候直接把膜揭开就可以 ， 揭开也比较容易的 。
冷藏室的温度基本上在0℃以上 ， 会导致汤圆外层的糯米粉变酸、变硬 。 而冷冻时也不宜把温度设置太低 ， 这样会导致汤圆内馅料营养流失 ， 温度建议在-10C至0℃为宜 。
冻过的汤圆怎么煮才不裂开啊？ 糯米粉本身吸水性、保水性较差 ， 在加工过程中加水量的小幅度变化就可能影响到汤圆的开裂程度 。

在冷冻过程中 ， 由于热量的交换 ， 饺子皮的温度不断降低 ， 保水能力下降 ， 水分挥发 ， 导致水分流失 ， 最终开裂 。
糯米球冷冻过程中产生的内部膨胀压力 。 因为汤圆是由外皮和外皮包裹的馅料组成的 。 在冷冻过程中 ， 先将外皮冷冻凝固 ， 形成坚硬的外层 ， 而含有大量水分的馅料仍未冷冻 。 随着温度的降低 ， 馅料中的水结冰膨胀产生内压 ， 导致外冻皮开裂 。
防止裂开的技巧：
1、汤圆皮要像饺子皮一样 ， 中间厚四周薄 。
2、面皮放在虎口上 ， 放上馅后用拇指和食指慢慢收紧 。
3、汤圆口收紧后 ， 放糯米粉里滚一下 ， 再搓圆 ， 不容易散开 。

汤圆为什么会裂开 怎么包汤圆不会裂开 【美食知识|如何防止汤圆冷冻后干裂，自制汤圆怎样放冰箱冷冻】准备用料：汤圆1盒、清水适量
步骤一：准备好速冻汤圆一盒 。
步骤二：锅里注入水然后烧开 。
步骤三：水开后放入汤圆 。

步骤四：用锅铲不时地推动一下汤圆 ， 以免粘锅 。

步骤五：当汤圆煮至飘起来的时候就熟了 。

步骤六：成品 。

自制汤圆怎样保存不开裂 原因就是思念汤圆中 ， 所含水分恰到好处 。 通常一个物体冷冻后发生开裂 ， 都是因为过于干燥 。 汤圆做起来的时候 ， 如果水分控制的好 ， 冷冻起来就不会干裂 。
煮汤圆怎样使汤圆不裂呢? 先将锅内的清水烧沸 ， 接着把生坯汤圆轻轻放入锅内 ， 用勺子拌一下 ， 以免粘锅 ， 圆子上浮时 ， 加冷水 ， 反复两次 ， 等汤圆都浮上来了 ， 就可以出锅了 。
如果放在锅里不捞上来 ， 太久就要糊 。 如果想让汤圆更好吃 ， 你不妨将汤水和汤圆分开煮 ， 如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了 。
如果是鲜肉等咸馅料 ， 那汤料可以丰富一些 ， 如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中 ， 把煮好的汤圆直接放在汤水中就可以享用了 。
吃汤圆的好处：

1、补脾益气：汤圆是补脾胃、益肺气之谷 。 糯米味甘、性温 ， 吃后能补养人体气血 ， 滋养脾胃 。 目前天气乍暖还寒 ， 吃汤圆能滋补亏损的胃气 。
2、补足气血：汤圆由糯米精制而成 ， 糯米能帮助人体补中益气 ， 人吃了后会周身发热 ， 吃汤圆有补足气血的好处 。 吃汤圆有利于缓解妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状 。
3、防气虚乏力：专家介绍 ， 多吃糯米能预防气虚、乏力 。 糯米制成酒后 ， 有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效 ， 很多地方流行产妇吃糯米酒就是这个道理 。


做出的汤圆时裂开怎么办 因为汤圆在冰箱里面太干了 ， 所以导致裂开了 。

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