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美食知识|如何做排骨汤好喝，怎样炖排骨汤鲜又好喝

小知识


怎么炖排骨汤好喝 1 萝卜玉米排骨汤
食材：400g、白萝卜300克、玉米1根、枸杞10克；
做法：1.将排骨洗净剁成小块；白萝卜切滚刀块；玉米切段；葱适量、姜4、5片 ， 枸杞适量冲洗干净 。 2.锅中加冷水放入排骨上火煮开焯烫 ， 以去除血水 。 3.水开几分钟后将排骨捞出 ， 水倒掉 。 4.锅中另加入足够的清水煮开后 ， 加入汆烫过的排骨、葱、姜片和适量的料酒；再次沸腾之后 ， 撇去表面浮沫 ， 转成小火 ， 加盖煲1小时 。 5.一小时后放入萝卜和玉米继续煲半小时 。 6.最后5分钟的时候加入适量的盐调味 ， 再将枸杞放入即可 。
菜谱点评：萝卜玉米排骨汤是一道用料简单、操作方便又营养丰富的汤品 ， 几种简单、常见的食材搭配在一起 ， 经过1个多小时的慢煲 ， 味道清香扑鼻 ， 汤汁澄清 ， 颜色诱人 。
萝卜玉米排骨汤
2 山药红枣煲排骨
食材：山药500g、排骨1000g、红枣适量；
做法：1.山药去皮洗净 ， 切大块 ， 浸入清水待用 。 2.排骨洗净 ， 放入冷水 ， 焯2分钟捞出漂净 。 3.取砂锅 ， 放入排骨 。 4.放葱结 ， 姜片 ， 红枣 ， 加水 ， 料酒 ， 大火煮开5分钟 。 5.撇去浮末 ， 小火炖80分钟左右 。 6.放入山药 ， 大火煮开 ， 小火煲至软糯 。 7.加盐煲5分钟 ， 撒些葱花即可 。
食用功效：用山药煲排骨 ， 放几粒红枣 ， 很是滋补 。 山药味甘、性平 ， 入肺、脾、肾经 ， 不燥不腻 。 具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精作用 。
山药红枣煲排骨
3 胡萝卜排骨汤
食材：排骨350克、胡萝卜300克；
做法：1.排骨提早半小时用清水泡洗干净 ， 再控水备用 。 2.热干锅 ， 将泡洗好的排骨下锅 ， 煎炒至排骨变白微出香 。 3.砂锅里加适量清水 ， 将排骨下锅 。 4.大火煮至排骨出味 ， 再转小火焖煮至汤底浓香 。 5.再将胡萝卜去皮改刀下锅 。 6.煮至胡萝卜出味熟透后 ， 加适量细盐调味即可 。
食用功效：在炎热的酷暑 ， 这时候喝些萝卜汤 ， 有很好的降暑消渴的作用 。 其实萝卜也是很好的入汤食材 ， 萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效 。
胡萝卜排骨汤
4 番茄鲜菌排骨汤
食材：排骨300g、番茄1个、蟹味菇100g；
做法：1.排骨在清水中适当的泡一泡 ， 以泡去多余的血水 ， 洗好的排骨冷水下锅焯水 ， 捞起洗去血沫 。 2.番茄放入沸水中烫过 ， 然后去皮（可以不去皮）切块 。 3.排骨重新放入汤锅中 ， 加适量开水 ， 放入姜片 ， 料酒 ， 炖至排骨烂熟 ， 大概1小时左右 ， 待排骨烂熟时 ， 再加入番茄 。 4.放入蟹味菇、番茄酱、盐 。 5.再炖至番茄软烂 ， 就可以关火盛出了 。 ；
食用功效：番茄排骨汤 ， 搭配了蟹味菇 ， 淡淡蟹香中 ， 你几乎忘了蘑菇的味道 。 蟹味菇含含食物纤维、钙、维生素D和B2 ， 可以解决便秘和降低胆固醇 ， 还可以增加人体免疫力 。
排骨汤怎么炖好喝？ 对于排骨的营养价值 ， 我想很多人都耳熏目染了 ， 那是相当的好 。 咱们平时说的排骨一般都会指的猪排骨 ， 一般情况下是指的猪的前胸肉骨的部位 ， 是一个非常有营养的部位 。 原因很简单 ， 因为排骨有肉有骨 ， 特别是骨头里面的骨髓 ， 那营养杠杠的棒！我们日常生活里常用排骨来炖汤 ， 特别是当排骨炖得特别软嫩的时候 ， 连骨头都可以嚼碎 ， 吃到里面的精髓 。 排骨虽然营养非常棒 ， 而且口味非常美味 。 可是真正会料理排骨的人却不多 ， 很多人草草的把排骨洗干净 ， 就直接开始炖或者煎了 。 那种感觉真的很像原始人 ， 一点方式方法也不讲究食 ， 把大好的食材白白的浪费了 。 其实排骨的处理是非常简单的 ， 只要处理得当 ， 即便是厨房小白也能够做出美味营养的排骨好汤！

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