胡辣汤如何做 胡辣汤是河南的特色美食之一，甚至在整个中原地区，无人不知无人不晓 。 河南周口西华县的胡辣汤更是名扬中外，很多慕名而来的食客，只为喝上一口正宗的胡辣汤 。
在河南，胡辣汤是一种从小喝到大的早餐必备美食，喝一碗热气腾腾的胡辣汤，配上油条，大饼，煎包，肉盒子，鸡蛋灌饼，让你一天元气满满 。 今天就给大家分享这道胡辣汤的做法 。
【美食知识|如何做胡辣汤，买的现成的胡辣汤面粉怎么做】下面是所用到的食材和调料：
食材：牛肉，面筋，木耳，小葱，淀粉，花生米，粉条，黄花菜
调料：食盐，胡辣汤料，味精，老抽，鸡粉，料酒，生抽，芝麻油
下面请看我们的操作：
准备提前泡好的黑木耳一小把，切成小片；泡好的黄花菜一小把，切成小段；面筋一根，先从中间切开，再切成薄片 。
黄牛肉二两左右，洗净后切成薄片；提前泡好的花生米一小把；红薯粉条适量备用 。
将牛肉腌制一下，放入食盐1克，鸡粉1克，胡辣汤料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓匀，腌制10分钟 。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，热锅凉油食材不容易粘锅 。 然后放入腌好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟 。
添入适量的清水， 熬出牛肉的鲜香味，一分钟后，倒入花生和黄花菜，面筋和木耳，大火煮5分钟，再放入粉条，继续煮两分钟 。
加入食盐3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣汤料5克（超市或调料店里都有卖的），加入老抽2克上底色，搅拌化开 。
勾入适量的水淀粉，（也可以用面筋水）水淀粉可以分次加入，使汤汁更加浓郁黏稠，30秒以后，淋入少许芝麻油增香，就可以关火起锅装入汤盆中 。
最后撒上少许葱花点缀，这道营养美味的胡辣汤就做好了，汤色靓丽、汤汁粘稠，非常鲜香，学会了就在家试试吧 。
怎么学做胡辣汤 胡辣汤是河南比较有特色的一道汤，有一次去河南出差的时候，我的一位朋友带我去见了一位做胡辣汤比较好的一位师傅，喝完他做的胡辣汤之后，果然特别正宗，特别有特色，因为他与我那个朋友结交比较好，于是我就向她请教了一下做胡辣汤的方法，这种方法在家里面做是比较方便的，有很多人认为糊辣汤就是在里面放了胡椒和辣椒，但是正宗的胡辣汤中却是不放胡椒和辣椒的，现在我来想大家解说一下 。
首先在河南，我在那出差了一段时间，大家早饭基本上都有胡辣汤，喝起来也是比较美味的，他的配菜主要就是油条，油条配胡辣汤，简直就是绝了，香辣美味，各种辣味加在一起，但是要注意，如果对胃不好的人来说，大家还是少喝为妙，偶尔喝一两次就好了，如何做出来的那种正宗的辣味和香味，是有一定技巧的，下面来跟大家说一下制作胡辣汤的技巧，自己在家做不仅卫生而且又美味又简单 。
首先我们在做的时候要先准备150克的面粉，130克的酱牛肉，60克的干海带，80克豆腐皮，25克花生，五十克干粉条，十克干黄花菜，还有十克木耳，一勺盐，适量的鸡精和一勺老抽，一些香油，200克的水淀粉适量的胡椒粉和十三香，500克的水和一勺陈醋 。 首先我们要把黄花菜和木耳和红薯粉条在清水里泡一下，然后再把准备的牛肉清洗干净，在清洗的时候我们要在清水中加入少量的淀粉或者碱，再静置三分钟之后再清洗，就清洗的非常干净 。
准备好这些食材之后我们要在面粉中加上盐，然后加上水，把他们和成面团然后用保鲜膜盖起来发酵二分钟，取出来之后是光滑的，然后再放入碗中加入五百克的清水，这是我们要双手揉搓面团，直到洗出面筋和粉浆为止，同时在准备一个锅，在锅中倒入适量的清水煮开，之后把面筋撕成一个一个的下入锅中，再加上准备的黄花菜和木耳，豆皮，酱牛肉和粉条搅拌均匀之后煮开，再倒入200克的粉浆继续煮，等到煮开之后再加入一大勺老抽，一勺盐和适量的五香粉，十三粉，胡椒粉，鸡精这些调料继续搅拌均匀，搅拌均匀之后再继续煮，大概十五分钟之后再加上少量的陈醋和香油，煮开之后关火，香喷喷的胡辣汤就已经做好了 。
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