山药怎样炒呢? 1.山药去掉外皮 ， 先切斜段再切成菱形片 ， 切山药时宜打滑 ， 一定小心不要切到手 ， 然后迅速将切好的山药放入清水中浸泡 ， 同时在清水中加入几滴白醋 ， 这一步可以有效防止山药氧化变色 。
2.然后们准备一下辅料：大蒜切片、青椒和胡萝卜切菱形片、葱切葱丝备用 。
3.锅中加适量清水 ， 烧开后加入一勺盐增加一下底味 ， 然后分别放入山药、胡萝卜、和泡软的木耳各焯水一分钟 ， 焯过水的山药过一下凉开水 ， 这样炒出的山药会更加爽脆！
4.锅中加适量油 ， 烧热后放入蒜片 ， 爆出香味后再放入山药片、胡萝卜片、青椒片和木耳 ， 大火煸炒至青椒断生后加入适量的盐、白糖（山药与白糖一起吃 ， 营养更易被吸收）、蚝油调味 ， 翻炒均匀后再放入葱丝 ， 然后加入少许水淀粉勾芡 ， 再次翻炒均匀后 ， 即可关火出锅 。
一道营养又好吃的素炒山药就做好了 ， 炒山药时多加2步 。 这两步便是浸泡和焯水 ， 浸泡可以防止它氧化变黑 ， 焯水可以缩短它的烹饪时间 ， 炒山药要急火速炒 ， 尽量缩短它在锅中的加热时间 ， 时间越久越容易变色 ， 经过焯水的山药已有七八成熟了 ， 所以下锅后稍微一炒便可以了 ， 千万不要因为担心山药炒不熟 ， 而在锅中炒太久！
山药炒菜怎么炒？ 胡萝卜和山药都是人们生活中极为健康的营养蔬菜 ， 而且红白相间的色彩十分的清新 ， 况且口感十分的清淡 。 整盘菜是属于素食 ， 十分的健康 。 医学证明 ， 素食可以减轻肠胃负担 ， 并且可以减少患癌症机会 ， 让我们的身体机能变得更富有生机与活力 。 一个个块状的红白色圆片相交错杂 ， 形成了一副色调明快 ， 活泼生动的食物画 。
胡萝卜和山药的搭配是我们日常生活中一道常见小炒 ， 其口感清脆爽口 ， 不油腻 。 山药具有健脾益胃、助消化的特点 ， 而胡萝卜健胃消食 ， 生熟均可食 ， 对于提高肝病病人维生素A水平 ， 间接预防癌变的发生具有较好作用 ， 所以二者结合实属再好不过的健康食疗食品 ， 且皆适宜减肥人群食用 。 怎样才能做出这样的小炒呢？接着往下看吧！
素炒山药胡萝卜
食材：
山药：400克
胡萝卜：半个
葱花、大蒜、盐、白醋、少许
做法：
1、山药清洗干净 ， 带着手套用削皮器去掉外皮 ， 泡入水中 ， 防止氧化 。 胡萝卜洗净 。
2、山药用刀切成1厘米厚的薄片 。
3、泡入水中 ， 防止氧化 。
4、胡萝卜切片备用 。
5、锅里烧开水 ， 放入胡萝卜焯水 ， 捞出备用 。
6、放入山药片焯水 ， 捞出备用 。
7、葱花切小段 ， 大蒜切片 。
8、炒锅倒入植物油烧热 ， 放入葱花、蒜片 ， 炒出香味 。
9、下入胡萝片翻炒几下 。
10、下入山药片翻炒几下 ， 淋上少许白醋 ， 加入少许盐 ， 翻炒拌匀 。
11、装盘即可食用 。
小贴士：
1、山药有两种 ， 脆的和面的 ， 炒山药用脆的 。
2、山药含有大量粘液 ， 容易引起手瘙痒过敏 ， 削皮的时候最好带上手套 。
营养价值：
1、山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效 。
2、山药含有可溶性纤维 ， 能推迟胃内食物的排空 ， 控制饭后血糖升高 。
3、山药还能助消化、降血糖 。 用于糖尿病脾虚泄泻 ， 小便频数 。
清炒山药怎么炒好吃又简单 在日常饮食生活中山药是我们经常吃的一种食物 ， 山药主要是可以补气 ， 经常食用对身体非常好 ， 而且还可以补充身体所需要的营养成分等 ， 而山药的做法也有很多种 ， 清炒山药也是属于一种比较常见的做法 ， 而清炒山药也需要掌握一些窍门可以使山药更加美味可口 。
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