9.传统铁锅焖饭，就是直接将淘洗干净的大米放入铁锅里直接焖，火候和水量要掌握的恰到好处，一般适用于农村的大铁锅，也可以将铁锅换成砂锅焖米饭也非常不错，譬如瓦罐焖饭、石锅焖饭、铁锅焖饭、竹筒焖饭等，这样焖出来的米饭吃着都有各自独特的香味 。
10.蒸米饭根据年龄而定，老人小孩的话，相对蒸的软一点 。 水量稍微多加一点 。
11.蒸大米的时间一般在15分钟以上，蒸好之后再焖三五分钟再开盖食用 。
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