煲鸡汤如何煲既营养又好喝? 分享年菜系列第十二道：山药鸡汤 。
餐前一碗汤， 过年汤羹肯定是少不了的， 作为过年的汤羹， 我认为山药鸡汤是非常适合的， 鸡汤不管是直接喝还是用来做菜都非常鲜美， 对于山药， 我真的非常推荐， 尤其是怀山药， 道地食材， 对于健脾胃效果非常不错 。
山药鸡汤里多加点怀山药， 过年作为主食吃很不错， 春节还有时候会饮酒， 喝酒之前吃点山药能帮助保护肠粘膜， 同时还健脾， 老少皆宜 。
对于这道汤， 做法实在非常简单， 没有一点技术含量， 好食材成就好汤， 团过怀山药的用怀山药， 没有的就用普通的超市买的铁棍山药代替， 鸡选用散养的老母鸡 。
鸡汤好不好喝， 我认为两点很关键：
一、食材好， 这是非常关键的， 煲鸡汤就需要好食材， 煲原汁原味的汤；
二、煲鸡汤不要加那些复杂的调味料， 加点姜片就可以了， 但加上一样东西非常不错， 那就是甜酒酿， 也叫糯米酒或醪糟， 它是天然的调味品， 有着淡淡的酒香， 同时又有微微甜味， 能有效去腥增鲜 。
下面就来看看具体做法吧......
【食材】
老母鸡一只、怀山药400克、干香菇适量、生姜一块、甜酒酿100克、盐适量、枸杞一小把、葱花适量
【制作步骤】
1、准备好原材料 。
2、香菇提前泡发好 。
3、老母鸡斩块 。
4、锅里水烧开， 加入老母鸡焯水后捞出备用 。
5、另起锅加入足量水， 加入泡发好清洗干净的香菇、姜片， 大火烧开 。
6、加入鸡块， 再次大火烧开后改成小火， 盖上锅盖， 小火煲两个小时 。
7、加入怀山药再煮半小时 。
8、加入甜酒酿、枸杞、适量盐， 再煮两三分钟即可 。
9、撒上葱花， 完成 。
【小贴士】
一、甜酒酿也叫醪糟， 可以自己做， 超市也有卖的， 酒精度非常低， 加入到汤里又经过了稀释和挥发， 所以不用太担心酒精的问题， 如果是孕妇和三岁以内的小朋友吃， 为了谨慎起见可以不加或少量吃；
二、老母鸡一般都需要煲的时间比较长， 但这样长久煲出来的汤汁味道很不错， 水一定要一次性加够；
【美食知识|如何煲鸡汤才好喝，煲鸡汤到底要不要焯水】三、山药可以多放一点， 可当做主食吃， 香菇不要放太多 。
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