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美食知识|新鲜鸭蛋怎么做好吃，鸭蛋有哪些吃法

小知识


新鲜鸭蛋怎么做好吃 烧鸭蛋
材料
新鲜鸭蛋 ， 油 ， 蒜肉酱汁 ， 葱花
做法
1.取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋～
2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿～
3.收汁撒葱花就OK了～
小诀窍:
蒜肉酱做法：猪五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起搅碎 ， 加盐 ， 酱油 ， 腐乳两片加水淹没大火烧开转小火熬煮30分钟即可 。

豆豉辣炒鸭蛋
材料
盐适量 ， 糖 ， 醋 ， 青椒 ， 葱 ， 大葱1根 ， 鸭蛋3个 ， 豆豉2匙
做法
1.鸭蛋（从乡下买的）3个搅拌均匀 ， 青辣椒两个斜切成块 ， 大葱一根斜切成块 。
2.锅内倒油 ， 烧热后加入蛋液炒成块状 。
3.接着加豆豉两匙翻炒均匀 ， 继续加葱花、青椒、醋、糖翻炒 。
4.最后适量加点盐即可出锅 。
鸭蛋咋做好吃 材料
海鸭蛋两个 ， 油 ， 盐 ， 水 ， 酒

做法
1.海鸭蛋去壳 ， 放到碗里 ， 放少量水和酒 ， 还有油 ， 盐搅拌打匀 。
2.大火把锅烧热 ， 放油 ， 转小火 ， 把鸭蛋液放进去翻炒 ， 凝固即可 。

小诀窍
1 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味 ， 后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的 ， 所以酒可以省略 。 2 在第二个人步骤中 ， 如果你喜欢嫩的鸭蛋 ， 那么鸭蛋液一凝固酒马上出锅 。 如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道 ， 那么可以炒久一点 。 3 放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软 ， 其实不放水炒出的海鸭蛋更香 。

材料
主料：北豆腐 。 咸鸭蛋黄 ， 蒜苗 。 食用油 ， 盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 料酒 ， 水淀粉 ， 葱 ， 姜 ， 高汤 ， 香油 。

做法
1.将豆腐切成小方丁 ， 用开水焯一下；
2.将咸鸭蛋黄碾成粉末 ， 蒜苗切成末 ， 葱、姜洗净切成末；
3.坐锅点火放油 ， 油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀 ， 勾薄芡出锅时撒入蒜苗末 ， 淋入香油即可 。
鸭蛋怎么做好吃 鸭蛋是我们日常生活中常见的食材 ， 富含非常高的营养物质 ， 平常多吃鸭蛋是对身体健康有帮助的 ， 所以现在很多人喜欢用鸭蛋制作各种各样的美食 ， 那么鸭蛋怎么做好吃呢？今天给大家分享一下鸭蛋做好吃方法 。 ?1、需要提前准备好的材料包括：鸭蛋2个、水600克、开花的荠菜一小把、白糖8克、枸杞5颗 。
2、把菜择去黄叶 ， 包留根茎清洗干净 。
3、把荠菜折一折 ， 用其中一根扎成一束 。
4、锅里放入水和荠菜 ， 把水煮开 。
5、把锅里的荠菜翻个面 ， 磕入鸭蛋 。
6、再次把水煮开 ， 捞去浮末再煮6~7分钟 。
碗里放入白糖 ， 鸭蛋 ， 煮鸭蛋的水 ， 枸杞 ， 拌匀完成 。
鲜生鸭蛋怎么做好吃不腥 一：冰糖鸭蛋羹： 原料：鸭蛋2个 ， 冰糖50克 。 制作： 用适量热水把冰糖搅拌化开 ， 待冷打入鸭蛋 ， 调匀 ， 放蒸锅内蒸熟就可以吃了 。 还有治疗百日咳的作用 。 二：鸭蛋虾球 原料：虾糁150g ， 鸭蛋2个 ， 味精2g ， 水豆粉15g ， 胡椒粉1g ， 精盐少许 ， 化猪油100g ， 清汤150g ， 豌豆苗1000g 。 制法：1．把鸭蛋煮熟 ， 冷水漂一下 ， 去壳 ， 切开 ， 取出蛋黄(蛋白留作它用) ， 压成粉状 ， 加入化猪油、水豆粉揉匀 ， 做成24个圆球 。 2．把蛋黄球逐个放入虾糁内 ， 滚上一层虾糁 ， 用手蘸点水将其搓成球形 。 3．锅内加水烧开 ， 放入虾球煮5分钟至熟 ， 捞出放于盘中 ， 豌豆苗氽熟 ， 围于虾球四周 。 4．炒锅内加入清汤烧热 ， 放入精盐、胡椒粉 ， 勾玻璃芡 ， 加入味精 ， 化猪油推匀 ， 起锅淋在盘中虾球豆苗上即成 。 特点：咸鲜香嫩 ， 口感丰富 。 三： 玻璃萝卜卷 原料：鲜嫩白萝卜250g ， 熟鸭蛋2个 ， 熟火腿125g ， 清汤100g ， 化猪油100g ， 鸡油25g ， 鸡精5g ， 精盐1g ， 水豆粉15g ， 豌豆苗100g ， 蛋清豆粉10g 。 制法： 1．白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片 ， 共24片 ， 放于鲜汤内氽一下 ， 捞入冰水中漂凉 。 2．熟火腿剁成茸 ， 装入大碗内 ， 加入压成粉状的蛋黄拌匀 ， 再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅 。 3．刨花萝卜片晾干水分 ， 放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头) ， 用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口 ， 放在抹有猪油的长方盘内摆齐 。 全部做完后入笼蒸8分钟取出 。 4．豌豆苗炒熟 ， 围于萝卜卷四周 ， 炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开 ， 勾入芡粉 ， 淋鸡油推转 ， 起锅淋在萝卜卷上即成 。

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