在家里怎么炖甲鱼 甲鱼汤养胃滋补 ， 甲鱼怎么炖才能最大的保持营养？
甲鱼的味道鲜美 ， 营养价值极高 ， 由于其具有诸多滋补药用功效 ， 有清热养阴 ， 平肝熄风 ， 软坚散结 ， 对肝硬化 ， 肝脾肿大 ， 小儿惊痫等有疗效 。 所以它不仅是餐桌上的美味佳肴 ， 上等筵席的优质材料 ， 还可作为重要中药材料入药 。
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甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素 ， 能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能 ， 也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品 。
1 ， 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口 ， 挖出内脏 ， 宰下四肢和尾稍 ， 关键得把腿边的黄油给拿掉 。
2 ， 把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边 ， 位于甲鱼周围 ， 是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后 ， 洗净.就算基本清理完工了 。
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3 ， 甲鱼加工完成后 ， 放在高压锅里 ， 把准备好的姜片、党参、黄芪、枸杞、料酒一并放入锅里 。 （料酒和姜片一定要放 ， 可以去腥味的哟 ， 喜欢吃红枣的也可以加两颗红枣）
4 ， 加入清水（刚好淹过甲鱼即可） ， 高压锅煮沸之后 ， 转小火慢炖30分钟即可关火 。 高压锅焖过气之后 ， 起锅加适量盐和鸡精！就大功功告成啦！
烹饪技巧
1、建议大家买甲鱼时 ， 让商家代为宰杀 ， 并处理干净后 ， 再带回家煲汤使用 ， 会更加方便 。
2、西洋参 ， 可以在中药店买到 ， 也可以在超市的营养品货架上买到 。 但是煲汤的西洋参 ， 不用像日常含服 ， 或茶饮用得那么高品质 ， 便宜点儿的就可以啦 。
3、这款汤能够益气滋阴 ， 适用于体质衰弱、营养不良的人 ， 用于改善体质和一般人群的保健滋补 。
4、甲鱼的味道鲜美 ， 营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶及多种维生素 ， 是不可多得的滋补品 。
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5、甲鱼虽好 ， 但不可以长期 ， 并频繁的食用 ， 尤其那些食欲欠佳、消化不良、肠炎拉肚的人不要常食 ， 孕妇或产后虚寒的产妇慎用 。
清炖甲鱼怎么做（从处理甲鱼开始 ， 越详细越好） 清炖甲鱼汤的用料
甲鱼一只(大约500克左右最好) 火腿
香菇(干的比较香) 姜适量
蒜少许 葱少许
绍酒适量 盐少许
味精少许
清炖甲鱼汤的做法
步骤1
将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度 ， 将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
步骤2
放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口 ， 挖出内脏 ， 宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
步骤3
还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边 ， 位于甲鱼周围 ， 是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
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