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美食知识|海参怎么煮，海参如何烧煮( 三 )

小知识


海参怎么炖汤有营养
海参炖瘦肉介绍
海参炖瘦肉是一道广东的汉人传统式名肴,归属于粤特色菜产妇菜谱之一,以海叁为制做主要材料,海参炖瘦肉的做菜方法以铁锅炖菜主导 。 海叁清洗,切条瘦猪肉清洗,切条大枣(削皮)清洗 。 把瘦猪肉、泡发海参、大枣放进炖锅内,加沸水适当,炖锅盖上,慢火分隔水炖2～3钟头,添加盐、鸡精调料供用 。
海参炖瘦肉作法一
1、提前准备食物:海叁、猪瘦肉、山药、枸杞、平菇、姜 。
2、海叁早已聚氨酯发泡好,只需清理切片就可以、猪瘦肉切片、生姜切成片、平菇聚氨酯发泡好、枸杞与山药清理控干水份就可以 。
3、猪瘦肉放进冷水火灾烧开一会儿 。
4、低温河长预留 。
5、将姜与猪瘦肉放进压力煲内 。
6、再放进海叁、平菇 。
7、最终放进山药 。
8、添加适量冷水,盖上盖子火灾烧开转文火煮约二十分钟歇火 。
9、开启盖子,食物早已煮得类似 。
10、无需盖盖子,大火烧开约十分钟,添加枸杞 。
海参怎么炖汤有营养
海参炖瘦肉作法二
1、红枣去核,清洗 。
2、海叁清洗,切条:猪瘦肉清洗,切成片 。
3、将所有用材放进炖锅内,加适当沸水,隔水炖3钟头,放盐调料就可以 。
海参怎么煮着吃 两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开 ， 再加盖焖泡4-5小时） ， 再从腹下开口取出内脏 ， 然后换上新水 ， 上火煮50分钟左右 ， 用原汤泡起来 ， 过24小时后即可 。
二、冷水发泡法 ， 将海参浸入清水内 ， 约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜 ， 然后再换清水浸泡 ， 待泡软后即可加工食用 。 此法在热天要多换几次水 ， 并经常注意是否已变软 。
泡发海参时 ， 切莫沾染油脂、碱、盐 ， 否则会妨碍海参吸水膨胀 ， 降低出品率 ， 甚至会使海参溶化 ， 腐烂变质 。 发好的海参不能再冷冻 ， 否则会影响海参的质量 ， 故一次不宜发得太多 。
平时一般用热水泡发 ， 比较快 。
自己发泡干海参 ， 应先将干海参在炉火上略微烘烤 ， 再以温水浸泡一夜 ， 如此有助于让外皮干燥的石灰脱落 。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮 ， 并以清水煮半小时 ， 然后熄火浸泡 。
每天煮每天泡 ， 反覆五至七天 ， 直到海参柔软、涨大再取出 ， 虽然手续繁琐 ， 但过程中未含添加物 ， 不仅安全、卫生 ， 且久煮不烂 ， 比现买的好吃 。
海参遇油易烂 ， 所以浸泡海参的器皿一定要干净 ， 尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参 ， 否则外皮软烂内层仍硬反而不好 。
海参怎么煮给孩子吃 海参小米粥 ， 营养又养胃 ， 小孩、老人最适合 。 作为早餐吃海参 ， 可以将海参切碎熬粥 。 方法是做海参粥前先把小米粥熬好 ， 然后把切碎的海参放进粥里 ， 同时加入少量的盐和糖 ， 适量的姜丝 ， 再熬5分钟后就可以出锅 。
海参怎么煮好吃 1.取出干海参 ， 用冷水冲洗一下~~

2.将海参放入无油的干净锅中——一定要无油 ， 不然容易引起海参的回缩 ， 以小火慢煮 ， 水开后关火 ， 将海参泡在热水中 ， 待水温与体温差不多后 ， 将海参捞出

3.把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意 ， 浸泡的盆同样要无油干净 ， 如果是炎热的夏天 ， 应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中 ， 以防细菌滋生 。 冷水浸泡时 ， 以用纯净水为佳

4.12小时后 ， 再将海参放入干净的锅中 ， 以冷火慢煮 ， 水沸后关火 ， 浸泡到水温降为体温的温度

5.将海参捞出 ， 用剪子把海参腹部划开 ， 把腹腔内的杂物取出 。 然后把净膛的海参冲洗干净

6.然后再一次把海参放入锅中 ， 以慢火烧开后关火 ， 浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果 ， 就取出海参.其实到了这一步 ， 海参基本上应该达到发制效果了 ， 如果万一觉得发得不好 ， 就在热水再多泡一会儿

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