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03
在锅里加入油，烧热后，倒入鸡肉 。
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04
鸡肉炒至表面金黄时，加入高汤（没有高汤，清水也可以），让高汤没过鸡肉，盖上锅盖 。
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05
等到汤汁基本收干后，捞出鸡肉，装盘备用 。 这样做是为了让鸡肉提前煮熟，减少炒的时间，鸡肉会更嫩 。
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06
在锅里加入油，然后依次放入蒜末、花椒、姜片和豆瓣酱，炒出香味 。
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07
倒入鸡肉，翻炒2分钟，让鸡肉完全入味 。
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08
加入适量的盐，再将鸡肉翻炒均匀 。
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09
起锅装盘，撒上葱节，香喷喷的炒鸡肉就做好了 。
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