茼蒿清肝火
绿色入肝 ， 所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用 ， 而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些 。 春季里多吃茼蒿菜有清血 ， 养心 ， 润肺及消痰等功效 。 茼蒿一般营养成分无所不备 ， 尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜 。 适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等;但因茼蒿辛香滑利 ， 胃虚腹泻者不宜多食 。
茼蒿是一道春季的美味佳肴 ， 茼蒿的茎和叶可以同食 ， 有蒿之清气、菊之甘香 ， 一盘清炒茼蒿 ， 真是色绿油亮 ， 鲜嫩清香 ， 吃后令人回味无穷 。 南方人多喜欢吃茼蒿 ， 做法以清炒或凉拌为主 。
韭菜养阳气
韭菜有“洗肠草”之称 ， 它含有较多的粗纤维 ， 能增进胃肠蠕动 ， 可有效预防习惯性便秘和肠癌 。 韭菜含有挥发性精油及含硫化合物 ， 具有促进食欲、杀菌消炎的作用 。 同时 ， 它还有助于血脂的调节 ， 适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处 。 民间有“正月葱 ， 二月韭”之说 ， 也有美食家评价“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜” ， 皆认为春季的韭菜最鲜嫩可口 。 另外 ， 由于春季气候冷暖不一 ， 而性温的韭菜最宜人体阳气 ， 因此在春季吃韭菜 ， 可增强人体脾胃之气 。
香椿护肝防疾病
民间亦有“三月八 ， 吃椿芽儿”的说法 。 每年农历三月份 ， 正是香椿芽上市的大好季节 。 香椿入馔 ， 不仅能烹调出各种特色菜肴 ， 还具有防病治病的作用 ， 是一种医食同源的天然绿色保健食品 。 现代营养学分析 ， 香椿芽儿的维生素含量 ， 比番茄高1倍以上 。 香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素 ， 居木本蔬菜之冠 。
春季推荐四款食谱：
枸杞粥
材料：枸杞50克 ， 粳米100克 。
做法：取枸杞50克 ， 粳米100克 ， 加水适量 ， 同煮成粥 ， 早、晚适量服食 。
功效：枸杞子性味甘平 ， 为肝肾经要药 ， 是一种滋补肝肾的药食两用之品 。 春季选食枸杞粥 ， 可以补肝肾不足 ， 治虚劳阳痿 ， 咳嗽久治不愈者(无外感) 。 此外 ， 枸杞粥还有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用 。
山药红枣糯米粥
材料：山药100克、红枣10枚、糯米100克、白糖或冰糖适量 。
做法：山药洗净削皮切块 ， 将糯米、红枣洗净后与山药一起放入锅中 ， 加水共煮 ， 先武火煮开再转文火慢煮 ， 至粥成时加入适量白糖或冰糖即可 。
功效：山药红枣糯米粥可健脾补气、养胃和中 ， 常服可健脾养胃 。
黑木耳炒猪肝
材料：猪肝、黑木耳、葱、姜、料酒、盐、油
制法：黑木耳泡发洗净撕朵 。 猪肝洗净切薄片 ， 在水淀粉中抓芡均匀 ， 在热水中焯一下 。 将猪肝下入八成热的油锅中 ， 加料酒 ， 葱末 ， 姜丝 ， 精盐煸炒至熟 ， 倒出 。 锅留底油 ， 用旺火将木耳炒至亮滑透香 ， 倒回猪肝 ， 加味精 ， 香油炒匀即成 。
功效：补益肝肾 ， 强体抗癌 ， 黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌 ， 再配伍有补肝作用的猪肝 ， 用来治疗老年肝癌早期病人 ， 不仅有很好的补益肝肾功效 ， 而且能起至明显的辅助治疗作用 。
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