分为：闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）
闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）
4、白茶
分为：白芽茶、白叶茶
白芽茶，主要是指银针等 。
白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等 。
5、黄茶
分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶
黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等 。
黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等 。
黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等 。
6、黑茶
分为：湖南黑茶（安化黑茶等）
湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
四川边茶（南路边茶和西路边茶等）
滇桂黑茶（六堡茶等）
清茶包括有哪些种类? 清茶是指用绿茶泡成的茶水，或者指只具茶水而不备其他点心食品 。
清茶，泛指茶 。
茶叶性味甘，苦，微寒，是我国传统的天然保健饮料 。 人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调 。
扩展资料：
清茶的制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点 。
所以青茶又有"绿叶红镶边"的美称 。 当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性 。 做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形 。
挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味 。
参考资料来源：
什么茶是清茶呢? 保持原汁原味的茶就叫清茶,没有经过另外加工的茶 。
用以下几个步骤可以鉴别茶的好坏:
1 鉴别干茶.你挑选的茶和这种茶的基本标准不能相去太远.比如,你买龙井,其叶片总是扁平的,干茶不能带毫,否则就不是龙井了.你买碧螺春,它必须是像螺一样蜷缩起来,长满茸毫,而且颗粒非常细巧,如果拿出来的茶没有蜷缩得很细巧,条索看上去就有点松散粗疏,那就可以断定不是碧螺春.
鉴别茶叶,一般先观察外形.外形条索状的红茶,绿茶,必须条索紧细,圆直或弯直光滑,质重匀齐;乌龙茶以条索肥壮紧实者为佳，越圆越紧越细越重就越好 。 外形扁平的茶叶，以平扁挺直光滑为上品 。 凡外形看上去粗糙，松散，结块，短碎者均为次质 。 从外形也可以观察到茶叶的嫩度，以一芽一叶初展的嫩度为最佳 。 再嫩，光有芽头的茶，往往内质成分不全面，茶农一般都很心疼把芽心采摘了去卖，所以嫩度也得有个度 。
再看干茶色泽 。 各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润，绿茶翠绿，乌龙茶青褐色，黑茶黑油色等 。 无论何种茶，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活；如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣 。
然后看净度 。 所谓净度，是看茶叶中是否混有茶片，茶梗，茶末，茶籽和制作过程中混入的竹屑，木片，石灰，泥沙等夹杂物 。 净度好的茶，不含任何夹杂物 。
另外，还可以通过茶的干香来鉴别 。 每种茶都有特定的香气，把一撮干茶放在手掌中，用嘴呵气，使茶叶受微热而发出香味，仔细嗅闻，凡优质茶，均有正常茶香，而次质茶叶往往香气淡薄或无香气 。 凡嗅之有青气，烟焦味和熟闷气以及其他令人不愉快的气味者均不可取 。
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