风干鸡怎么烹饪才好吃 椒盐/辣椒+椒盐/蒜蓉三瓣+酱油一勺+盐一勺+糖两勺+鸡精两勺 。
主料用了两种——鸡腿和鸡翅根 。 将鸡腿洗净控水 ， 加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味 ， 然后放入冰箱冷藏 ， 不要盖保鲜膜 。
放一天后拿出来 ， 如果盘中有水分就放在窗口吹干 ， 翻个再放入冰箱二天 。 把腌了三天的鸡腿拿出来 ， 用水把表面的椒盐冲洗干净 ， 放在窗口吹干 。
放到盘中 ， 盘子里放个能隔水的东西 ， 如小蓖子 ， 因为蒸的过程会有鸡汁流下来 。 上笼开锅后再蒸五十分钟 ， 拿出来放凉 。 去皮去骨 ， 将肉撕成丝 ， 下饭佐酒均佳 。 皮骨不要丢掉 ， 当家过日子要懂得算计 。
拿个小砂锅 ， 把皮骨放在里面 ， 加水煮汤 ， 汤好时将皮骨捞出不用 ， 随意加入青菜做成蔬菜汤就OK了
风干鸡怎么做才好吃 1、一般是先剁成小块 ， 先用清水泡一下（怕鸡太咸） ， 然后沥干水份 ， 放上葱姜 ， 带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透 。 食用时将鸡改刀成宽1厘米 ， 长5厘米的条 ， 装盘随蘸汁一起上桌即可 。 最好用高压锅来蒸（关键：风干鸡肉质比较紧 ， 一定要用旺火蒸透 。 ） ， 因为一般这种鸡都是用土鸡做的 。
2、蘸汁：分别将糍椒和剁椒剁碎 ， 调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用 。 特点：清香浓郁、糍椒鲜辣爽口 。
2、也可以炒着吃 ， 同样先泡泡 ， 泡上2、3个钟头 ， 更长一点时间也成 。
炒的时候 ， 放适当的油 ， 可以放一点花椒呛锅 ， 然后放姜末蒜末干红辣椒段（根据个人口味决定多少） ， 在放入鸡块翻炒 ， 不用再加盐了 ， 炒出香味了 ， 出锅就成 。 我们家乡都是用自制的白辣椒炒 ， 很有嚼头的 ， 而且很下饭 。
建议第一次作的时候只做三分之一 ， 首先可以作为试验 ， 其次做多了吃不了 ， 再热就不如现做好了 。
风干鸡怎么做好吃？ 食材
【美食知识|风干鸡怎么做好吃，风干鸡炖土豆的做法】食谱热量：1318.5(大卡)
主料
鸡腿适量
方法/步骤
- 1
首先 ， 我们要把鸡腿洗干净 。
- 2
要注意 ， 鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪 ， 把它们揪掉 ， 比较健康哈 。
- 3
之后要尽量把鸡腿擦干 ， 用厨房纸比较方便 ， 虽然不太环保 。
- 4
我们的主要调料 ， 非常简单 。 椒盐和盐(可以尝一下椒盐 ， 如果不够咸就多加些盐) 。
- 把椒盐撒在鸡腿上 ， 可以分几面撒 ， 撒一面就用手涂匀一面 。 不用怕多哈 。
- 同样的方法 ， 撒盐 ， 抹匀 。 稍微多点也没关系 ， 还会掉下来一些呢 。 不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然 ， 其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的 。 但是买的食用盐不够细 ， 和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下 ， 拿手一抓老是拿到的先是椒盐 。
- 抹好以后 ， 我们要准备一些棉线 。 当然其实普通线也可以 ， 只要你保证结实就OK 。 不过别用什么塑料尼龙之类的 。
- 把棉线捆在鸡腿上 ， 像这样扎紧了 。
- 然后我们就可以把它们挂起来啦～这个地方要阴凉、干燥、通风 。 温度要低些 ， 既要保证它能够被风干 ， 也要保证它不会臭了 。 实在不行 ， 可以放在冰箱冷藏室里 ， 两天拿出来吹干一次也行 。 我家在北京 ， 冬天就挂在阳台上 ， 开点窗户就好了 。
- 要到什么程度才好呢?就是下图这样子(下面这些图没照好 ， 忘记调整相机的感光度了 ， 是在ISO 3200下拍出来的 ， 好多噪点……) 。 皮抽抽的厉害 ， 肉也缩紧了 ， 外面看起来是发红色 ， 闻着不臭(汗……) 。 具体时间要看情况而定了 ， 视觉观察比较靠谱 。 下面那黑的部分是我第一次做的时候 ， 用的质量不太好的花椒粉 ， 颜色很诡异……
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