2、鱼的表皮有一层黏液非常滑 ， 所以切起来不太容易 ， 若在切鱼时 ， 将手放在盐水中浸泡一会儿 ， 切起来就不会打滑了 。
鲈鱼食疗作用：鲈鱼味甘、性平 ， 入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效 。
1碗鱼翅=1小盘肉皮冻
鱼翅：“鱼翅”是鲨鱼鳍中的细丝状软骨 。
营养标签：胶原蛋白 。 鱼翅最突出的营养是胶原蛋白 ， 可以滋润肌肤、抗老防癌 。 但鱼翅中的胶原蛋白属不完全蛋白质 ， 很难吸收 。
【平价养生品也有名贵滋补品的功效 男性养生：最滋补男人的六种菜】 平价替代品：肉皮冻 。 鱼翅的胶原蛋白含量不如猪皮多 。 每百克猪皮含胶原蛋白26.4克；鱼翅每百克含蛋白质22.2克 ， 胶原蛋白则更少 。
1根海参=5口瘦肉
海参：又名刺参 ， 是生活在深海的软体动物 。
营养标签：蛋白质 。 海参高蛋白、低脂肪 ， 有强健身体的功效 。 但它性滑利 ， 脾胃虚弱者不适合多吃 。
平价替代品：瘦肉 。 补充蛋白质最简单的办法就是吃瘦肉 。 鲜海参每百克含蛋白质16.5克 ， 牛肉20.2克 ， 瘦羊肉20.5克 ， 瘦猪肉23.4克 。
1个12头鲍=10个蛤蜊
鲍鱼：“鲍鱼”属海产贝类 。
营养标签：蛋白质、矿物质 。 鲍鱼富含蛋白质 ， 但不易消化 。 鲍鱼铁和钙的含量也很高 ， 但这是贝类的共同特点 ， 并不是它特有的优势 。
平价代替品：蚌螺类水产 。 鲍鱼每百克含蛋白质12.6克 ， 与其他贝类相当；但钙含量低于田螺 ， 锌含量低于河蚌 。
1碗燕窝=1盘鸡肉
燕窝：是金丝燕口腔分泌的胶质唾液混合着小鱼等筑成的巢 。
营养标签：多种氨基酸 。 燕窝含多种蛋白质氨基酸 ， 能促进细胞的生长和再生 。 所以可美肤养颜 ， 但常吃才有效 。
平价代替品：鸡肉 。 与其他肉类相比 ， 鸡肉蛋白质含量较高 ， 而且其蛋白质中几乎富含了人体必需的全部氨基酸 。
1份鹅肝=3片羊肝
鹅肝：鹅被喂食大量饲料 ， 肝脏变大才长成市场上的鹅肝 。
营养标签：维生素A 。 鹅肝中维生素A含量很高 ， 可保护眼睛 href="http://yangsheng.familydoctor.com.cn/hot/shenmeyanseduiyanjinghao.html" target=_blank>眼睛 。 但它含某些毒素 ， 常吃不利健康 。
平价代替品：其他动物肝脏 。 动物肝脏中维生素A的含量都相当丰富 。 鹅肝每百克维生素A 的含量是6100微克 ， 而羊肝含20972微克 ， 猪肝含4972微克 。
1口鱼子=1个河蚌
鱼子：鲟鱼或鲑鱼的卵 。
营养标签：蛋白质、钙质 。 鱼子富含蛋白质和钙质 ， 蛋白质有助健硕体魄 ， 钙质能促进骨骼生长 。 但鱼子偏咸 ， 含钠较高 ， 容易导致高血压 。
平价代替品：河蚌 。 鱼子酱虽然昂贵稀有 ， 但营养其实和普通水产品差不多 。 鱼子酱每百克含蛋白质10.9克 ， 钙23毫克 。 河蚌每百克含蛋白质15克 ， 钙190毫克 。
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