酸梅汤酸、甜， 生津止渴， 是消暑纳凉的佳品 。 和食物一样， 人的体质也有酸性碱性之分 。 鸡鸭鱼肉之类食物吃进我们的肚子以后， 经过代谢， 就会变成酸性物质， 如果这一类的食物吃多了， 酸性物质在我们的体内就会增多， 进而导致我们的体质也跟着变成酸性！出现一系列不适表现， 比如疲倦乏力、昏昏沉沉、心烦意乱、记不住事等 。 我们常说的亚健康状态， 就是酸性体质作用的结果 。
而对那些爱美的人来讲， 酸性体质的危害就更大了 。 那么， 什么物质可以调整人体酸碱平衡呢？酸梅汤就是一种 。 您可能会觉得很奇怪， 既然是要中和酸性物质， 那就应该用碱性物质啊， 就跟我们平时炒菜的时候， 糖多了搁点盐， 盐多了再放点糖， 可是乌梅是酸的啊， 乌梅做出来的汤肯定也是酸的， 这么酸的东西怎么还会中和酸性物质呢？这个问题咱们过一会再说， 先去看一看这道红楼酸梅汤是如何制作的 。
制作酸梅汤需要准备的原料有：乌梅100克， 山楂100克， 甘草10克， 糖桂花5克， 冰糖适量 。
具体做法是：首先， 在盆中加入一大勺清水， 把乌梅、山楂还有甘草放入清水中浸泡30分钟， 然后在沙锅中加入1000克的清水， 把泡好的乌梅、山楂和甘草一起放入沙锅中， 用大火烧开， 再改用小火煮30分钟， 接下来往锅中加入适量冰糖， 盖上锅盖， 煮10分钟左右， 等开锅以后， 用勺搅拌几下， 就可以盛入小碗里了 。 最后再加入一小勺糖桂花， 搅拌均匀， 这道可口的酸梅汤就做好了 。
上述材料中的乌梅虽然吃着酸， 但是到了体内以后， 它却可以将体液调整到偏碱性 。 一种食物是碱性还是酸性， 并不是由它的味道所决定的， 比如柑橘、葡萄、柠檬， 这类吃起来很酸的水果， 却都属于碱性食品 。
另外， 乌梅中含粗纤维比较多， 可促使机体把一些代谢产物排出体外， 可以排毒养颜；乌梅还有抗过敏的作用， 对皮肤过敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用 。 难怪在《红楼梦》里， 正处于青春期的宝玉不仅没有青春痘， 而且还“面若桃花”， 看来还真少不了酸梅汤的功劳 。
除了酸梅汤外， 《红楼梦》里还有其他的消暑方法：
砂仁
自唐以来， 历代本草对砂仁的功能、主治都有记载 。 在《红楼梦》第64 回中， 描写了一个“尤二姐饭后咀嚼砂仁， 贾蓉抢吃”的桥段， 说明砂仁不仅可以药用， 民间把它当作调胃、养胃、助消化的保健食物， 用来煲汤、炖肉、煮粥， 甚至零食 。
砂仁鲫鱼羹
制作：砂仁15克， 鲫鱼500克 。 鲫鱼加水煮沸， 放入砂仁、生姜、盐等煮半小时即可食用 。
功效：砂仁可以健胃止吐， 鲫鱼能补脾开胃， 这道鱼羹特别适合妊娠早期的孕妇食用 。
砂仁蒸排骨
制作：将5、6粒干砂仁碾成碎末， 均匀地洒在腌好的排骨上， 然后放在蒸锅里蒸半小时即可 。
功效：砂仁和肉食配合， 有温暖脾胃、补气养血的作用 。
【看红楼梦学饮食养生 中秋饮食养生：必知九大养生菜与九个禁忌】砂仁粥
制作：大米50～75克淘洗干净， 加水适量煮粥， 将熟时调入2～3克砂仁末， 稍煮即可 。
功效：健脾胃， 助消化， 适用于夏天的食欲不振、消化不良 。
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