莴笋莴笋中的含碘量高， 这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响 。 莴笋叶的营养远远高于莴笋茎， 秋季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳 。
菠菜菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的;丰富的核黄素， 又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用 。
豆芽豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌， 其中含水量丰富的天门冬氨酸， 能使机体大大减少乳酸的堆积， 从而有利于消除疲劳 。 中医认为， 豆芽味甘， 有清热解毒、利湿通下等作用 。
胡萝卜胡萝卜以炖食最好， 炒食为良 。 炖食能保持胡萝卜素93%以上， 炒食也可保持胡萝卜素80%以上， 而生食、凉拌， 人体仅能吸收10% 。
【秋季饮食养生：甘平最宜 邓小平饮食养生秘诀】 知道了秋季饮食养生以甘平为主， 秋天是呼吸道感染疾患多发季节， 洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜 。
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