3 鸭肉煲至一小时加入虫草花跟枸杞 ， 大约再煲半小时 ， 加入适量食盐调味 ， 出锅即可
老鸭怎么样炖好吃 食材：老鸭1只、山药、陈皮、葱姜、枸杞、盐、食用油 。
做法：第一步 ， 将老鸭处理好 ， 宰杀之后清洗干净 ， 斩成小块 ， 然后下入锅中焯水 ， 焯水后捞出 ， 沥干水分备用 。
第二步 ， 起锅烧油 ， 加少许油就可以了 ， 然后下入鸭肉翻炒 ， 翻炒至至鸭皮微微焦黄 ， 并且煸炒出鸭皮上的油脂 。
第三步 ， 然后将鸭肉转移至砂锅中 ， 加适量的清水 ， 放葱姜和陈皮开始炖 ， 大火烧开 ， 小火炖30分钟 。
第四步 ， 接着将山药去皮切块 ， 一起下入锅中继续炖10分钟 ， 再撒些枸杞焖5分钟 ， 最后加盐调味 ， 就可以关火出锅了 。
小贴士：
1、炖老鸭汤 ， 不要直接下锅炖 ， 焯水过后还要下锅煸炒一下 ， 煸炒出油脂 ， 这样就不会油腻了 。
2、山药搭配老鸭 ， 滋补身体 ， 又不上火 ， 具有健脾养胃的功效 。
3、老鸭汤这样做 ， 不油腻 ， 喝了不发胖 ， 减肥的人也可以放心喝 。
老鸭炖汤怎么做好吃 1、将鸭肉洗250克净切成粒 ， 盛入碗内 ， 加入蛋清1只、淀粉拌匀 ， 下沸水锅略氽一下捞起(不宜过熟) ， 放入炖盅内 ， 加水、精盐、料酒、姜、葱 ， 上笼蒸30分钟取出 。
2、将鲜莲子100克去壳 ， 下沸水锅稍煮去莲衣 ， 捅去莲芯 。 将丝瓜50克外皮刮去洗净 ， 将鲜蘑菇100克去杂洗净 ， 与火腿25克都切粒待用 。
3、锅中加入清水、鸭肉、火腿、莲子、蘑菇、精盐、味精、胡椒粉 ， 待烧透后放入丝瓜 ， 稍烧盛起装碗即成 。
说明：鸭肉含蛋白质、脂肪、维生素B及无机盐 ， 有滋阴补虚、利尿消肿的作用 。 莲子有
益肾固精、养心安神、健脾利湿的作用 。 几物合成此羹 。 有滋补强壮、除湿利水的
功效 。 常食能健美抗衰 。
禁忌：外感未清、发热等病患者忌食用 。
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