鸡蛋灌饼酱怎么做 半块豆腐乳加一勺甜面酱加一勺老干妈搅拌 。
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃 ， 它是源于河南信阳的特色传统名点 ， 深受当地居民喜爱 。 把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内 ， 继续煎烙后烤制而成 ， 饼皮酥脆蛋鲜香 。 鸡蛋灌饼也算一种早餐 ， 有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎 ， 是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一 。
营养价值
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鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目以及好吃 。
菜品特色
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鸡蛋灌饼也算一种早餐 ， 有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎 。
鸡蛋灌饼的酱怎么做 用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量
做法：
1、 面粉用热水烫一下 ， 再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团 ， 静置半小时；
2、 面案抹少许油防粘 ， 将面团擀成椭圆形的大片；
3、 在面片上涂少许油和盐 ， 把面片卷起来；
4、 切成小段；
5、 把面团横向压扁 ， 团圆；
6、 擀成薄饼；
7、 锅中放适量油 ， 把饼煎至两面金黄八成熟；
8、 鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
9、 用筷子在饼边捅开一个小口 ， 并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；
10、 盖上锅盖 ， 每面再煎一分钟至蛋液凝固即可 。
提示：
1、 做饼的面团要得得软一些 ， 如果觉得粘手的话 ， 可以少加一点水 。 尽可能的和软一点儿 ， 象图中的面团那样就可以 ， 有点粘（nian） ， 但是和好的话并不会粘（zhan）手 ， 关健是和面的手法；
2、 做这个饼的方法跟葱油饼差不多 ， 和葱油饼不同的是 ， 除了没加葱花（当然也可以加葱花 ， 因为蛋液里加了 ， 就不用加了） ， 最关键的不同在于 ， 葱油饼卷起来后盘一圈压扁 ， 而这个鸡蛋灌饼卷起来后 ， 要把面团横向压扁 ， 这样才可以分层把鸡蛋灌进去 。
3、和发面饼不同的是 ， 我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃 ， 当然也依个人口味了 。
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