生猪肚怎么炒才脆嫩？ 难度：切墩(初级)时间：15分钟
食材清单
猪肚尖1个油适量盐适量生姜适量青蒜适量胡萝卜适量老抽适量生抽适量白糖适量胡椒粉适量红薯淀粉适量生粉适量芝麻油适量
烹饪步骤
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猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净 。
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把猪肚去掉表面多余的油脂， 取肚尖的部分， 约整个猪肚的4分之1 。
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把肚尖切长条 。
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加入适量红薯淀粉， 油， 生抽抓匀腌制10分钟 。
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把青蒜切段， 生姜切丝， 胡萝卜去皮切段 。
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用适量芝麻油， 盐， 胡椒粉， 白糖， 生粉， 几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁 。
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热锅凉油， 把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用 。
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起油锅把姜丝和青蒜下锅 。
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接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生 。
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把肚尖下锅 。
最后一步
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接着加入调味汁， 猛火翻炒均匀后迅速出锅即可 。
小贴士
1.这是一道快手小炒， 在烹饪前把调味汁调好， 可以缩短炒制的时间 。 2.肚尖不易切的过厚过长， 太大炒的时间就加长， 容易炒老 。
猪肚怎么炒才会又脆又好吃 生炒猪肚：猪肚；很多吃货们都认为猪肚必须要先高压锅搞熟了才吃的动 。 其实猪肚切丝生炒也可以嚼的动的， 关键看方法 。 补虚损， 健脾胃 。 治虚劳羸弱， 泄泻， 下痢， 消渴， 小便频数， 小儿疳积 。
食材：800g猪肚、适量油、适量盐、100g蒜苗、适量小米辣椒
步骤：
1 猪肚买来 翻过里面 把油脂去掉
2 然后翻回正面放点米粉醋 去洗干净
3 洗好的猪肚 用点食用油揉揉
4 然后切成丝
5 慢慢的切成丝 越细越好
6 然后放酱油去腌制下
7 锅里烧热油温90度左右下肚丝去爆炒断生
8 把小米椒与蒜苗一同放下翻炒撒料酒
9 加热开水下去 待烧开翻腾的时候调盐 和鸡精下锅 就可以出锅了
温馨提示：
一.炒猪肚断生温度要高， 低了猪肚嚼不动， 要快点后加开水， 加了冷水同样嚼不动 。
二.起锅的时候带少许汤汁 。
三.猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等， 具有补虚损、健脾胃的功效， 适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
猪肚怎么炒才脆爽好吃 猪肉是日常家庭中不可缺少的一道美食！相对于其他肉类， 猪的脂肪含量偏高， 但是其做法以及口感比其他肉有优势， 而且猪肉也算是肉类里面价格便宜的一种， 所以猪肉食用的范围较广， 今天就要来跟大家说说猪身上猪肚这个部位， 猪肚有止咳化痰的功效， 但是很多人都有这样的疑惑， 自己做的猪肚总是很硬没有脆嫩的感觉， 其实是少了这步！
很多人做的猪肚吃起来很老， 没有嚼劲， 要么就是， 根本的原因是大部分人做猪肚的时候喜欢用水焯一下， 其实这一步就错了， 这样做只会让猪肚变老！猪肚是不用焯水的， 因为一焯水就已经硬了， 之后还要炒， 难怪做出来不脆嫩了！
正确的做法是买回来的猪肚先用白酒泡30分钟左右（白醋也可以）， 之后用清水清洗干净就好了 。 接下来把清洗干净的猪肚切成小条状， 放入盆中加入适量的盐， 料酒， 老姜腌制10分钟左右 。
把尖椒切条， 大蒜切片 。 开火加油， 放入尖椒， 大蒜， 大货翻炒片刻加生抽加蚝油， 之后倒入猪肚， 大火翻炒半分钟左右就可以起锅了！
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