这样一碗香辣美味， 又嫩又脆的炒猪肚就做好啦！
怎么炒猪肚又脆又好吃 生炒猪肚腌过再炒才会脆嫩， 下面是具体做法：
准备材料：猪肚尖1个， 花生油2汤匙， 食盐1/2茶匙， 青尖椒1条， 红尖椒1条， 姜1小块， 蒜3瓣， 芝麻油1/2茶匙， 生粉1茶匙， 鸡蛋清2茶匙， 白胡椒粉1/4茶匙， 白糖1/2茶匙， 生抽3茶匙， 料酒1茶匙
1、新鲜的猪肚清洗干净， 取肚尖的部分 。
2、把切下来的肚尖切丝备用 。
3、用1/2蛋清、生粉、食盐抓匀腌制20分钟 。
4、青、红椒， 生姜切丝， 大蒜切块备用 。
5、清水加盐、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉调成调味汁备用 。
6、热油锅， 油6成热时滑入猪肚， 迅速滑炒至变色盛出备用 。
7、用余油爆香姜蒜， 下青、红椒翻炒 。
8、加入肚丝， 烹入少许料酒， 大火炒匀 。
9、加入调味汁大火翻炒几下快速出锅即可 。
10、出锅装盘即可食用 。
炒出来又脆又嫩的猪肚， 到底是用哪个方法烧制的？ 炒猪肚片的制作材料： 主料：熟猪肚300克,青椒片适量 。
调料：泡椒段,干辣椒,蒜,甜面酱,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量 。 教您炒猪肚片怎么做， 如何做炒猪肚片才好吃 1.熟猪肚批成片， 滑油盛出；青椒用油焐熟， 待用 。 2.炒锅留底油， 放干辣椒、泡椒干煸， 加黄酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精， 勾芡， 倒入肚片及青椒片， 翻炒装盘即可 。 炒猪肚片的制作要诀： 猪肚要焯水， 并清洗干净 。 芫爆猪肚片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：爆芫爆猪肚片的制作材料： 主料：熟净猪肚头300克 。
辅料：香菜（芫荽）梗75克,香菜叶25克 。
调料：葱5克,姜5克,蒜5克,胡椒粉2克,香醋5克,绍酒5克,盐3克,味精4克,香油10克,上汤20克,熟鸡油5克,熟猪油适量 。 芫爆猪肚片的特色： 芫香清爽， 咸鲜适口 。 教您芫爆猪肚片怎么做， 如何做芫爆猪肚片才好吃 1.将猪肚头用刀片开， 去掉油筋及皮， 用刀片成4厘米长、2.5厘米宽的薄片；香菜梗、叶洗净沥尽水分， 香菜梗切成2.5厘米长的段；葱、姜切丝；蒜切片 。 2.用绍酒、胡椒粉、香醋、盐、味精、香油、上汤兑成碗汁 。 3.将肚片飞水后入漏勺， 锅内注入熟猪油烧至八成热时， 下入肚片并迅速倒入漏勺沥净油 。 锅回火上， 下入葱丝、姜丝、蒜片， 以锅中余油爆香， 随即下入肚片、香菜段、碗汁， 旺火翻炒爆香， 淋入熟鸡油， 撒入香菜叶出锅入盘 。 提示：1.以此法可制作"芫爆螺片"、"芫爆花枝片"（墨鱼片）， "芫爆双脆"等等 。 2.脆肚加工：将生猪肚头或整肚， 在去掉油筋和皮后， 剞十字花刀， 改成块， 然后用碱水浸泡， 待泡透后， 捞出冲洗漂净碱味 。 经过此法加工好的猪肚， 烹调后其质地极脆嫩， 可用于"爆爽肚"及"爆双脆"等菜肴 。 炒麻辣猪肚的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：麻辣味 工艺：炒炒麻辣猪肚的制作材料： 主料：猪肚200克
辅料：玉兰片50克,黄瓜25克
调料：辣椒(红,尖)5克,盐5克,白砂糖10克,豆瓣酱60克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,花椒2克,醋10克,辣椒(红,尖,干)50克,植物油40克教您炒麻辣猪肚怎么做， 如何做炒麻辣猪肚才好吃 1. 将猪肚洗净， 煮七八成熟捞出， 切片；
2. 玉兰片洗净片成薄片；
3. 葱姜切末；
4. 黄瓜洗净切片；
5. 红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
6. 坐锅点火， 待油七成热地， 倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味， 加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒， 再加鸡精即可出锅 。
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