煮银耳汤怎样做才浓稠？ 1、红枣银耳汤要煮得粘稠， 在煮之前， 一定要注意浸泡 。 银耳在煮汤前先冷水泡2小时， 温水1小时以上， 等到完全泡发再煮 。 熬煮的时候要一次加够水， 切勿中途加水 。 银耳浸泡过之后， 熬煮的时间就短很多， 大约一个小时就可以了， 而且很粘很胶 。
2、安全无硫的优质银耳， 才能够出胶 。 要选择质量好的银耳， 才能煮出好喝的银耳汤 。 有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的 。 想买到一定能够煮出胶的银耳 。 颜色很白的千万不要选， 那些多数是漂白的， 颜色微黄的最好 。 选好后将银耳用凉水浸泡一夜， 等它充分吸收水分 。 第二天洗净放入锅中， 加入足够的水， 先用大火煮开， 再用小火熬， 大约40分钟即可 。
3、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的， 熬的时间越长， 汤就越粘稠 。 可以先用大火煮开， 再调成最小火慢慢煮， 直至汤变得浓浓的 。 记得最好用砂锅 。
4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎， 越碎越容易出胶 。 因为胶质是从剪碎的边缘出来的， 剪的越碎， 接触面积越大， 越容易出胶 。
5、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净， 去蒂， 放在一个大碗里， 隔水蒸10分钟 。 然后再按照正常的方法， 放入锅中， 加水熬煮 。 一个小时之后， 保证能煮出粘粘的银耳汤 。
6、炖煮银耳时放水建议水量不要过多， 否则胶质会被冲的太淡 。 当然也别太少， 如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质 。 煮的时候先大火烧开以后， 以小火慢炖， 这样银耳的香味保存的更浓， 营养不会不会流失 。 切记， 中途一定不要再另外加水 。
7、银耳一定要炖煮， 千万不要隔水蒸 。 因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多， 越容易出胶 。 隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚， 因而是煮不烂银耳的 。 在高温下， 胶质是溶在水中的， 比较稀 。 炖煮完， 汤汁由烫变温凉后， 就会黏稠起来 。
红枣银耳汤的做法一
材料：银耳两大朵、红枣12-16颗、冰糖适量（根据自己口味来放）
制作过程：
1.银耳用冷水浸泡到充分涨发， 用厨房剪刀剪去蒂部， 用手将银耳撕成小块， 反复淘洗后沥干备用 。
2.红枣用水清洗后备用 。
3.紫砂锅添足水， 将银耳、红枣放入， 大火烧开后， 转小火慢熬2-3小时， 看银耳熬到全部融化成胶状 。
4.按自己口味放入冰糖， 搅拌到溶化即可关火食用 。
红枣银耳汤的做法二
材料：银耳， 红枣， 冰糖
制作过程：
1.将银耳放入温水， 浸泡30分钟 。 待银耳充分发开之后， 换清水清洗干净， 去根， 将银耳撕成小片 。
2.放入锅内， 加水， 大火煮开 。
3.加入洗净的红枣、冰糖， 一同沸煮10分钟左右， 再改为小火（煲汤模式）， 煲上一两个小时， 即可 。
怎样把银耳汤熬得粘稠 方法如下:
一、首先要在市场上最好挑选颜色偏黄的银耳， 这种银耳的颜色才是真的本色， 很多超市卖的雪白的银耳很多都是用硫磺烟熏过后出来的效果 。 将银耳和红枣用凉水发制一个小时 。
二、将发制好的银耳去掉下面偏黄坚硬的根部 。
三、 将剩下的银耳用手撕碎成小块 。
四、 将高压锅掺水1500克左右， 将红枣， 银耳、冰糖依次放入锅中 。
五、将步骤调整到豆类制品， 按键开始即可 。 第一次熬制不会达到理想的标准， 还需要经过第二次加工才行 。 没有高压锅的朋友可以用电饭锅， 开到煮稀饭的位置， 反复3次也可以达到理想的效果 。
怎样煮银耳汤才能又快又粘稠? 食材明细
银耳10克
红枣8个
冰糖20克
甜味口味
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