4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质， 能增强人体的免疫力， 调动淋巴细胞， 加强白细胞的吞噬能力， 兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用 。
5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动， 减少脂肪吸收， 从而达到减肥的效果 。
6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
银耳每百克含蛋白质5.0克， 脂肪0.6克， 碳水化合物79克， 热量341千卡， 钙380毫克， 磷250毫克， 铁30.4毫克 。 此外， 还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分 。
美容功效编辑
银耳性平， 味甘、淡、无毒， 既有补脾开胃的功效， 又有益气清肠的作用， 还可以滋阴润肺 。 长期服用可以润肤， 祛斑， 而且还能给皮肤细胞提供充足的养分， 防止皮肤老化， 有很好的预防粉刺和消除痘印的功效！
同样， 银耳汤也可用于外敷， 先清洗面部肌肤， 然后均匀涂抹完全冷却后的银耳汤， 避开眼睛 。 轻轻拍打直至完全吸收， 20分钟后用温水洗净即可 。 [1]
银耳汤怎么煮粘稠 【美食知识|怎样煮银耳汤快速粘稠，银耳煮了2个小时为啥不粘稠】首先把银耳放清水里完全泡发， 然后放高压锅里大火煮， 这样会又快又粘稠 。 方法如下：
准备材料：银耳 60g、冰糖 适量 。
1、第一步盆中放水和银耳， 浸泡5小时 。
2、银耳泡发好后用手撕成小朵， 再洗干净 。
3、然后高压锅内放入撕好的银耳小朵， 水和适量的冰糖 。
4、盖盖， 使用大火煮沸， 然后关火放凉 。
5、接着从锅内盛出， 这样银耳汤就已经完成了 。
怎样熬制银耳汤才粘稠 首先把银耳洗干净， 泡两个小时以上， 再用清水洗一遍， 然后放到汤里， 小火慢熬汤力少放一些淀粉， 这样熬制出的汤就会粘稠了 。
怎样煮银耳红枣汤粘稠 一、泡发银耳， 冷水泡发2小时， 温水泡发40分钟 。 不要用热水 。
二、撕得越碎越出胶
银耳要去根 。 根部的银耳多糖物质较少， 不易出胶 。
撕朵越碎， 出胶越多 。 胶质是从银耳的边缘出来的， 撕的越碎， 接触面积越大， 越容易出胶 。
三、不同炊具的加水量和炖煮时间
高压锅是最容易出胶：水量少， 盖过银耳即可， 时长40分钟
煤气炖锅：水量多， 大火烧开转中小火， 炖煮2小时， 注意不要瀑锅
电饭锅：水量多， 煮饭档连续炖煮2-3小时， 注意不要瀑锅， 要按煲汤键
隔水炖出胶关键是加水：水量少， 盖过银耳即可， 炖煮时长5小时以上， 煮的过程中要添水
四、先单独煮银耳， 再加其他食材
先只煮银耳， 在银耳出锅前半小时加入红枣、最后放入枸杞、冰糖， 这样才能保证银耳的出胶量 。
一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮， 红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值， 银耳的出胶量， 随着PH值的降低而减少 。 所以有些朋友有时候煮出来是清汤寡水的 。
五、汤汁变温时出胶
高温下， 胶质是溶在水中的， 比较稀 。
炖煮完， 汤汁由烫变温后， 就会粘稠起来 。
关火后， 不要马上打开盖子， 可以让它再焖一段时间， 这样胶质会更浓稠一点哦！
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