胶东酥鱼
【胶东酥鱼】1.小海鱼去磷、内脏洗净 ， 白菜帮洗净；取葱末和花椒投入烧热的油锅里 ， 炸出香味 ， 捞出花椒和葱末 ， 花椒油留用 。 2.取一大沙锅 ， 钭白菜帮垫锅底 ， 上面先摆一层肥肉片 ， 再一排排将鱼摆好 ， 加高汤、醋、料酒、盐、鱼露、葱、姜等烧开 ， 加葱椒油封面 ， 微火煨焖六小时 ， 至鱼骨全部酥透即成
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