过了腊月门，胶东花饽饽蒸起来
半岛全媒体采访人员 何毅
春节将至 ， 花饽饽作为胶东地区的必备年货 ， 不仅是餐桌上的一道特色美食 ， 还是一种传统的习俗 。2009年,胶东花饽饽民俗就被列入了山东省非物质文化遗产名录！1月9日 ， 青岛胶州胶莱镇陆家村金日花饽饽手工坊内 ， 董良金与爱人、儿子一起在做花饽饽馒头 。老董的儿子董振豪今年22岁 ， 一个戴着眼镜文质彬彬的大男孩 ， 但是和面、做馒头十分在行 ， 每个馒头需要用几两面 ， 馒头捏花 ， 一套流程下来十分麻利 。
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一家三口展示刚出锅的胶东花饽饽 。
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刚蒸好热气腾腾的胶东花饽饽十分诱人 ， 味香扑鼻 。
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夫妻二人 ， 儿子、老妈 ， 全家齐上阵做胶东花饽饽馒头 。
几年前 ， 董良金和爱人专门去了威海、烟台和青岛崂山王哥庄等地学习做花饽饽馒头的经验 ， 最后回家与当地胶东花饽饽的馒头配方进行结合改良 ， 根据大众的口味 ， 就开始了做花饽饽馒头行当 。他们夫妻俩做的馒头吃起来味道甜美 ， 尤其是锦鲤造型和生肖虎造型的馒头 ， 栩栩如生、惟妙惟肖 ， 蒸出来摆在台面上看起来十分喜庆 。
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生肖虎造型馒头惟妙惟肖 。
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巧手做出了生肖虎造型的馒头 。
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做的锦鲤馒头 。
董振豪告诉采访人员 ， 自己日常做建材装修行业 ， 每年春节看父母和家人做馒头很辛苦 ， 忙到半夜 ， 于是半年前也开始学习做胶东花饽饽 ， 起初做馒头掌握不好火候 ， 面粉里放水的比例、发酵的效果也不理想 ， 做出来的馒头口感肯定也不佳 。经过一段时间的锻炼和摸索 ， 对面粉里水的比例、发酵的时间掌握娴熟 ， 做出来的馒头也是有模有样 ， 十分劲道 ， 第一次吃到自己做的的馒头 ， 味道甜滋滋的 ， 很有成就感！从进入腊月开始 ， 每天早晨七点干到晚上天黑 ， 一天差不多做300多斤馒头 ， 但是很快就会被预订走 ， 这些客户大多是一些单位和外地顾客 ， 他基本上是白天做馒头 ， 晚上忙着装箱、发货 。
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栩栩如生的锦鲤造型馒头 。
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每个馒头的面粉重量固定 。
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刚出蒸箱的锦鲤馒头 。
据了解 ， 2009年 ， 胶东花饽饽民俗被列入了山东省非物质文化遗产名录 。尤其是在青岛一些地方至今还保留着吃花饽饽的习俗 ， 娶媳妇 、生娃娃、中状元、起高楼、人生大事 ， 事事不离花饽饽 ， 寓意着吉祥如意 。
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