一、奶白鲫鱼萝卜丝汤
鲫鱼是春季食补的佳品， 特点是营养全面， 含糖分多， 脂肪少， 含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸 。 常吃鲫鱼不仅能健身， 还有助于降血压和降血脂， 使人延年益寿 。 产妇食用鲫鱼， 不仅可以增加营养， 还能有效催乳 。
材料：活鲫鱼1条、白萝卜半个、盐、胡椒粉、姜、香菜、植物油各适量 。
做法：
1、鲫鱼让摊主宰杀好， 回来洗净， 抹干表面水分 。 姜切片 。
2、炒锅烧热后放植物油至6成热， 放入姜片煎一下 。
3、将鲫鱼慢慢滑入锅中， 中火将鱼煎黄后翻面也煎黄 。
4、倒入足量凉水， 大火烧开后转中火煮约10分钟 。
5、白萝卜去皮切丝， 倒入萝卜丝再煮三四分钟 。
6、调入盐和白胡椒粉， 撒上香菜即可 。
二、白玉猪小肚汤
又是一年春来到， 虽是万物复苏之时， 却也是“春困”来袭之季 。 要想在接下来的工作日里保持抖擞的精神和旺盛的精力， 那么这款祛湿消肿的白玉猪小肚汤正好适合昏昏欲睡的你 。
材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克
做法：
1、将猪小肚洗净切块， 用盐、生粉拌擦， 再冲洗干净 。
2、先放入开水锅煮15分钟， 取出在清水中冲洗 。
3、红枣去核后， 与白茅根、玉米须一起洗净， 用清水稍浸泡片刻， 再与猪小肚一起放入瓦罐内， 加入清水8碗左右 。
4、大火煮沸后， 改用小火煲2个小时， 可加入适量食盐和少量生油 。
三、白扁豆龙骨汤
春天调理身体先健脾胃一定要少酸多甘 。 为什么呢？因为春季肝气比较旺， 酸味的食物是入肝的， 而甜的是入脾的 。 白扁豆补脾暖胃， 化湿、补虚止泻， 既是滋补佳品， 又是一味良药 。
材料：猪龙骨500克、白扁豆50克、红枣8、莲子10粒、葱、姜、盐 。
做法：
1、白扁豆、莲子用清水浸泡半小时， 红枣洗净 。
2、猪骨洗净， 猪骨冷水下锅， 水沸后， 捞出洗去浮沫 。
3、将焯过的龙骨放入砂锅中， 倒入适量清水， 放入泡好白扁豆、莲子、红枣 。
4、大火烧开后， 转小火煲2小时左右， 一锅乳白色的浓汤做好啦， 喝之前加盐调味即可 。
四、蚕豆米肉丸汤
春天到了， 有新鲜的蚕豆上市， 用来做碗鲜美无比的肉丸汤， 又香又嫩， 尤其是蚕豆煮得烂烂的、开了花， 吃起来特别香 。 虽然极家常， 滋味却宜人 。
材料：蚕豆米100克， 猪肉馅200克， 绿豆粉丝1小把， 香葱2根， 生姜1片， 生粉1大勺， 盐1小勺， 胡椒粉少许 。
做法：
1、新鲜的蚕豆米清洗干净 。
2、猪肉馅放入碗中， 加入香葱碎、姜末、1/2小勺盐和生粉， 沿同一方向画圈搅打至黏稠 。
3、干粉丝用冷水提前泡软备用 。
4、锅中加入适量清水， 大火烧开， 将蚕豆米放入锅中煮5分钟 。
5、之后将火调小一些， 让锅中的水保持微沸， 然后洗净双手， 左手握住一些拌好的肉馅， 稍许用力， 从虎口处挤出一个小肉丸， 用汤匙舀放到锅中 。
6、依此方法， 将拌好的肉馅全部做成肉丸子 。
7、调成大火煮到肉丸子快熟时， 放入泡好的粉丝继续煮2分钟 。 出锅前放入剩余的盐和胡椒粉调味即可 。
五、虫草花红枣鸡汤
虫草花性质平和， 不寒不燥， 对于多数人来说都可以放心食用 。 对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用 。 有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效， 对眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症均有疗效 。
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