草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|竹笋干怎么做好吃，干竹笋鸡的做法大全( 三 )

小知识



5、炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中） 。


6、锅中放少许油， 放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽， 放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料 。


7、炒至五花肉上色， 放入笋干 。


8、翻炒至五花肉、笋干上色均匀 。


9、加入末过食材的热水大火烧沸， 转小火烧制 。


10、大约60分钟左右， 五花肉软烂， 加入食盐 。


11、中火收汁 。


12、汤汁基本收尽浓稠即可 。


13、捞起出锅 。
【美食知识|竹笋干怎么做好吃，干竹笋鸡的做法大全】

竹笋干怎么做好吃 干竹笋 ， 俗称盐笋， 是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮、腌制、风干， 以盐为唯一保鲜剂而成的产品 。

竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有"山珍"之誉， 有"蔬菜第一品"美称 。 历代文人骚客， 写出了不少咏笋的诗篇， 人们从中不难看到竹笋的身价之高 。

干竹笋的处理方法：
1.先用热水浸泡一天至软.

2.换水将竹笋淹没,煮开5-10分钟后换水再煮开,静置1-3天(夏季1天,其他季节时间可长点).

3.按2.要求,重复4-6次后,竹笋水已见清亮,竹笋饱满已经泡发好了,就可随时待用了.

以下我给大家介绍下干竹笋做法：

干竹笋炒尖椒

材料

尖椒2根， 五花肉50克， 熏干1块， 小春笋3个， 生抽1汤匙， 料酒1汤匙， 蚝油1汤匙， 橄榄油2汤匙， 意大利综合香料少许

做法

1.尖椒去籽切菱形片备用 。 竹笋和熏干切片备用 。 五花肉切片， 放入少许料酒抓匀

2.热锅凉油， 锅中倒入适量的橄榄油

3.放入切好的五花肉煸香， 变色后翻面继续煸到肉片打卷

4.放入切好的尖椒， 翻炒出辣味， 淋上少许生抽

5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后， 放入蚝油

6.炒匀后， 撒上少许研磨的意大利综合风味香料， 即可出锅

芡实薏仁竹笋干大骨汤

材料

芡实15颗， 竹笋干一根， 薏米一小把， 大棒骨一根， 绿豆芽， 大枣两颗， 姜片两片

做法

竹笋干， 芡实、薏仁提前一到两个小时泡好;

大棒骨中间断开， 清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开， 有效去除血水和浮沫后捞出备用;

砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内， 大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时， 放盐即可 。

笋干鸡汤

材料

材料：去骨鸡腿1支， 笋干150克， 酸菜150克， 葱2根

调味料：盐1小匙， 干贝粉1大匙，

做法：

1.笋干先以活水漂洗掉盐份， 再汆烫后切成小段， 鸡腿剁块， 酸菜洗净后切片， 葱切段备用

2.滚一锅水， 放入鸡腿块和酸菜略微汆烫后捞出备用

3.另滚一锅水， 放入鸡腿块、酸菜和笋干煮30分钟后， 再加入干贝粉、盐和葱段拌煮均匀即可完成

我们怎样去挑选笋干？

挑选笋干时以闻起来清香无异味的为佳.

以上是两样十分好吃的菜， 笋还分很多种可是每种都有不同味道， 大自然这个环境赐予人们很多东西 。 大家爱护环境也是爱护自己， 在全国各地每个地方都有不同的做法 。 将笋熬成汤， 或者凉拌都是不错的选择 。 大家赶快试一试吧！
干竹笋如何吃 笋干老鸭煲
原料：隔年老鸭1只（约1500克）， 金华火腿300克， 天目山笋干650克， 生鸡爪100克， 深山鲜粽叶200克 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|怎么做鸡柳，怎么做鸡柳用面包糠

下一篇：美食知识|鸡蛋煎饼怎么做，鸡蛋煎饼怎么调