具体做法如下：五花肉、笋干提前泡发， 五花肉洗净切3厘米见方的块， 笋干切块， 锅中放冷水， 放入五花肉， 姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟 。 炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中）， 锅中放少许油， 放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽， 放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料， 炒至五花肉上色， 放入笋干， 翻炒至五花肉、笋干上色均匀， 加入末过食材的热水大火烧沸， 转小火烧60分钟， 加入食盐中火收汁， 汤汁基本收尽浓稠即可 。
做法3：笋干老鸭汤
准备食材如下：鸭1000克， 芋艿400克， 笋干100克， 姜4片， 黄酒1小勺， 水适量， 枸杞子3克， 食盐1茶匙
具体做法如下：笋干最好隔夜先用清水浸泡， 去除盐分， 并清洗干净后， 切成条状， 笋干在开水中焯一下水， 老鸭斩块， 清洗干净后焯水， 清洗干净， 并去除残余的羽毛， 捞起沥干， 处理后的笋干、老鸭加生姜片、黄酒、清水炖2-3小时， 老鸭需要多煲一些时间， 不容易酥烂， 芋艿去皮后切滚刀块， 芋艿去皮后切块倒入汤中， 继续煲煮20分钟， 加盐调味即可， 可撒少许枸杞！
做法4：笋干炒肉丝
准备食材如下：笋干1把， 里脊肉100克， 盐1茶匙， 蚝油1汤匙， 生抽1汤匙， 料酒1汤匙， 淀粉1汤匙， 生姜1块， 大蒜1颗， 干红辣椒2个
具体做法如下：笋干泡发， 猪肉切丝， 加入料酒、生抽、淀粉、盐腌制十分钟， 笋干切丝， 水烧开， 将切好的笋干倒入焯水， 然后捞出过冷水， 蒜瓣葱段辣椒切好备用， 锅热油， 爆香蒜瓣葱白， 倒入肉丝， 滑散变色， 倒入笋干， 加入生抽， 加入蚝油， 加入盐、鸡精调味， 再加入适量水煮三分钟， 出锅前撒葱花即可！
做法5：红焖笋干
准备食材如下：笋干1盘， 食盐1茶匙， 干辣椒1把， 生抽1汤匙， 老抽1茶匙， 小葱1棵， 白糖1茶匙
具体做法如下：笋干用清水泡一夜， 锅里放水， 把泡好的笋干放锅里煮约20分钟， 把笋淋干水分， 切小块， 小葱切断， 姜切丝， 红干辣椒切小断， 锅里面适当的多放些油， 油热后， 放葱姜干辣椒爆香， 放入笋干翻炒， 炒出香味后， 加入即将没过笋干的清水， 加糖老抽生抽和盐， 盖上盖子焖烧， 直到汤汁收的差不多没有时， 加入小葱段即可关火！
竹笋干怎么吃 竹笋干烧肉的做法：
用料：竹笋干500g 、五花肉500g、葱、姜片、蒜瓣、料酒 、酱油、 糖
1、笋干先泡发， 将笋干放在淘米水中， 浸泡两天， 泡发的品质直接影响到口感 。
2、泡发好的笋干剪成小段， 放入炖锅， 加冷水没过笋干 。
3、煮沸后小火焖煮40分钟左右， 至笋干变软， 即可捞出 。
4、起油锅， 加入葱段、姜片、蒜片煸出香味后取出 。
5、下大块的五花肉， 煸炒出油， 一直到五花肉表皮略发黄， 加入料酒、酱油翻炒上色， 盖上盖子焖2分钟左右 。
6、放入处理好的笋干， 加开水没过， 继续炖一个小时左右 。 加少许糖调味， 改大火稍稍收汁 。
7、装到盘里撒上葱花， 就可以食用了 。
笋干怎样吃最好? 笋干烧肉好吃， 具体制作步骤如下：
用料：五花肉800克、笋干100克、八角2粒、桂皮1小段、香叶2片、葱姜适量、料酒适量、小茴香适量、冰糖适量、红曲米适量、食盐适量、老抽适量 。
1、五花肉、笋干提前泡发 。
2、五花肉洗净切3厘米见方的块 。
3、笋干切块 。
4、锅中放冷水， 放入五花肉， 姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟 。
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