3、包子包好后不要直接上锅蒸 ， 一定要进行二次醒发 ， 醒发至包子坯体积明显变大 ， 再开始蒸 ， 蒸包子一定要凉水上锅蒸 ， 热水上锅蒸会导致包子出现软硬不均的现象 ， 包子皮上有疙瘩 。
4、蒸包子的锅锅盖不要用那种平行的锅盖 ， 最好用那种拱形的锅盖 ， 这样可以防止蒸汽水掉到包子上 ， 包子皮上会出现硬疙瘩 ， 包子蒸好后不要急着开盖 ， 焖5分钟再开盖 ， 防止包子回缩、塌陷 。
【美食知识|蒸包子怎么发面，自发粉的正确使用方法】总结：包子蓬松喧软 ， 皮薄馅多 ， 非常好吃 ， 其实想要蒸出来的包子又香又软并不难 ， 只要我们面粉选择对了 ， 面和好、发酵好、揉好了 ， 馅调好了 ， 二次醒发做到位了 ， 凉水上锅蒸 ， 蒸好焖5分钟再开盖 ， 只要掌握了这些小技巧 ， 蒸出来的包子蓬松喧软 ， 好看又好吃 。
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