剁椒鱼头怎么做才好吃？ 食材明细
主料
- 鱼头一个
- 辅料
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 剁椒适量
- 配料
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 微辣口味
- 蒸工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
剁椒鱼头的做法步骤 - 请点击输入图片描述
1
鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟 。
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2
葱姜蒜垫底 。
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3
铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟 。
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4
撒上葱姜蒜末 。
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5
油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可 。
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6
剩下的汤汁用来拌面条特别好吃 。
小窍门
于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：
我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放 。 剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味 。
我都试了试，其实各有风味，有点差异 。 放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！
【美食知识|剁椒鱼头怎么做，如何烧剁椒鱼头】来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
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