草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎样炒米线最好吃

小知识


炒米线怎么炒好吃 1.米线煮熟过冷水备用
2.主料:虾仁洗净,料酒淀粉抓匀静置8分钟、空心菜去洗净
配料:①干辣椒、花椒、蒜 ②生抽、醋、蚝油、黑胡椒碎粒调汁备用
3.起油锅,干辣椒、花椒、蒜爆香捞出丢掉
4.生虾略炒至变色,锅中倒入②
5.下米线、空心菜快速翻炒至不见汤
6.关火出锅装盘
怎样炒米线 炒米线的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 精品主食 青少年食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒炒米线的制作材料： 主料：籼米粉（排米粉）400克
辅料：绿豆芽200克,韭菜100克
调料：盐4克,味精2克教您炒米线怎么做， 如何做炒米线才好吃 1. 米线放在开水中焯熟， 过冷水后沥干；
2. 豆芽在不放油的锅内干炒至熟， 盛起待用；
3. 烧热油锅， 放入米线及韭菜炒透， 加入豆芽及盐、味精炒匀盛盘 。 什锦炒米线的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜
什锦炒米线的制作材料：主料：米线,猪肉
辅料：青红柿子椒,洋葱,豆芽
调料：盐,鸡精,白糖,酱油,香油 什锦炒米线的特色：香软滑爽， 富有弹性 。 教您什锦炒米线怎么做， 如何做什锦炒米线才好吃1、将青红柿子椒、洋葱、猪肉分别切成丝， 米线煮熟取出过凉， 加少许植物油搅拌均匀备用； 2、坐锅点火倒入油， 下肉丝煸炒， 再放入柿子椒和洋葱一起翻炒， 加盐、酱油、鸡精、白糖调味， 倒入适量水， 再放入米线、豆芽翻炒至熟出锅即可 。 提示：米线下入锅炒时， 先不要翻动， 防止粘锅 。
请问高手， 炒米线怎么样炒得好吃？ 制作材料
米线350克， 猪肉丝80克， 韭莱段20克， 绿豆芽10克， 水发冬菇丝2克， 精盐4克， 咸酱油、辣椒油各3克， 甜酱油5克， 肉上汤10克， 味精2克， 熟猪油30克 。
1.炒锅上火， 加入油将肉丝划开， 沥去油 。
2.炒锅上火， 放入油， 五成油温时， 下冬菇丝煸炒出香味， 再放入韭菜段、米线、绿豆芽、肉丝， 下盐、咸甜酱油、上汤， 徐徐翻锅， 不能把米线搅碎， 待收干水分后；下味精、辣椒油出锅装盘 。
怎样炒米线好吃又简单 【炒米粉】

1.青椒去籽后切成细丝， 红圆椒去籽后切成细丝备用 。

准备一个小盆， 打入两个鸡蛋， 打散后备用 。 大葱白切成碎沫， 生姜切成菱形片备用， 洋葱切成细丝后用手抓散备用 。

2.锅内烧水， 把泡过的粉丝烫一下， 粉丝烫软后倒出， 快速凉水冲洗， 以免沱在一起， 然后挤干水分 。 倒入一点鸡蛋把粉丝拌一下备用， 鸡蛋不用太多， 鸡蛋均匀的裹住粉丝就行 。

3.锅内烧油， 充分滑锅后倒出热油， 倒入凉油， 热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性 。 放入粉丝， 不停的晃动锅， 把粉丝均匀受热 。

然后再翻到另一面， 再继续晃动锅， 有没受热的地方用筷子抖散， 这个过程持续2分钟左右， 把粉丝煎至两面都没有水分了 。

4.倒入鸡蛋， 不停的翻炒， 炒至鸡蛋成型后， 把粉丝倒出备用 。 锅内烧油， 倒入葱， 姜， 蒜炒出香味， 倒入青红椒丝和洋葱， 快速不停的翻炒， 炒至青红椒、洋葱断生， 把粉丝倒入锅内， 放入蚝油， 生抽， 胡椒粉， 味精， 鸡粉， 少放一点食盐， 翻炒化开调料， 就可以起锅装盘了 。

技术总结：

1.粉丝焯水后一定要沥干水分， 用鸡蛋液均匀的裹住粉丝， 炒的时候色泽更好看 。

2.炒粉丝要多炒一会， 尽量把粉丝的水分炒干， 这样吃起来口感劲道， 好吃 。
炒米线怎么做好吃 个人感觉， 米线不能太粉也不能太硬， 求快速可以用热水煮但是要注意火候， 煮完了马上放冷水然后沥水差不多了就下锅， 我比较喜欢用冷水泡， 一个上午就ok， 还是要沥干 。 配料很diy啊， 按自己喜欢的口味调就ok， 其实在泡米线的时候就可以加酱或者酸或者别的味， 出来的味感会比较特别吧哈哈其实我还没试过这样~ 黑胡椒的作用我也不知- -但是比较习惯这种调料每次都要加， 先把菜炒完起锅完了单独炒米线， 炒的时候酱油那些调味料都可以放了， 完了把菜倒进去一起炒呗， 一定干炒不加水， 这是比较家常的方法啦~

推荐阅读


上一篇：美食知识|怎样炒花蛤，怎么做炒

下一篇：与养花差不多的作文