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美食知识|怎样煮生血旺才会很嫩

小知识


怎样煮血旺才会越煮越嫩 食材明细
猪血
一块
花椒
适量
干红辣椒
适量
八角
适量
姜片
适量
葱段
适量
郫县豆瓣酱
一汤匙
盐
适量
味精
适量
麻辣
口味
炖
工艺
半小时
耗时
简单
难度
麻辣血旺的做法步骤
麻辣血旺的做法步骤：1 1猪血切大块 ， 焯水煮熟捞出过凉 ， 焯水的时候水里放点料酒去味 。
麻辣血旺的做法步骤：2 2锅里放油 ， 炒郫县豆瓣酱 ， 出红油（保持小火） 。
麻辣血旺的做法步骤：3 3放入花椒八角炸香 ， 放入干红辣椒姜片葱段 。
麻辣血旺的做法步骤：4 4血下入不要铲动 ， 晃锅翻动 。
麻辣血旺的做法步骤：5 5兑水 ， 调味 ， 炖煮30分钟 ， 出锅放味精即可 。
煮血旺的方法血旺怎样焯水才很嫩猪血怎么做好吃 热水煮到大约75-80C°（不可以把水煮沸）然后停火 。 将划好的猪血块小心放入热水中 ， 浸泡约25分钟猪血就成形了 。 此时的猪血没有经过沸煮 ， 才能保持猪血的滑嫩 。
拓展资料：
猪血素有“液态肉”之称 。 它的蛋白质含量略高于瘦猪肉 ， 所含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近 ， 极易被消化、吸收 。 而且猪血中脂肪含量非常低 。 每100克猪血仅含0.4克脂肪 ， 是同等质量瘦猪肉的1/40左右 ， 因此患有高血脂的老年人经常食用 ， 也不会引起血脂升高 。 此外 ， 猪血中还含有大量卵磷脂 ， 可防治动脉粥样硬化及老年痴呆症 。
猪血可以煲汤 ， 也可以炒食 ， 将它与豆腐、木耳等一起烹制 ， 味道十分鲜美 。
猪血虽好 ， 但也有不少需要注意的地方 。 首先 ， 猪血在收集的过程中非常容易被污染 ， 因此最好购买经过灭菌加工的盒装猪血 。 猪血以每天进食150—200克为宜 ， 每周可进食2—3次 。 胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血 。 做大便常规检测前3天也忌食猪血 。
适宜人群：一般人群均可食用
1. 适宜贫血患者 ， 可解热毒．寒毒．疫毒．蛊毒．湿毒．火毒及食物中毒等；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；
2. 高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食 。
【美食知识|怎样煮生血旺才会很嫩】参考资料：

血旺怎样做才会嫩 第一步 ， 准备材料 。 做猪血汤需要准备的材料有新鲜的猪血 ， 需要准备的配料有韭菜、生菜和大蒜 。
第二步 ， 处理猪血 。 在菜市场购买了新鲜的猪血以后 ， 先不要急着把猪血切成小块 ， 可以先在锅里面倒入一些清水 ， 水温热了以后加入一些食盐 ， 把猪血放进热水里面开始煮 ， 大概煮两分钟左右的时间 ， 时间到了以后立即把猪血捞出来 ， 放在凉水当中浸泡 ， 浸泡二十分钟左右即可 ， 这样做主要就是为了能够增加猪血的润滑度 ， 同时也是为了让猪血的凝固性更加好一些 ， 在煮猪血的过程当中不会让猪血容易散开 ， 容易碎掉 。

第三步 ， 炖煮猪血 。 在锅里面倒入适量的食用油 ， 油温热了以后 ， 先把生姜片和大蒜放进去爆出香味 ， 再把切好段的韭菜放进锅里面翻炒 ， 大概三十秒左右加入清水进去煮 ， 水开了以后猪血应当也已经浸泡好了 ， 把猪血切成小块 ， 一起放进锅里面开始炖煮 ， 锅里面的水再一次烧开 ， 要加入一些凉水进去 ， 这样做就可以防止猪血粘牙 ， 而且煮出来的猪血特别漂亮 ， 不会出现蜂窝孔 ， 猪血口感会很嫩滑 。 锅里面的水再一次烧开 ， 加入一些食盐进去调味 ， 撒上一些葱花就可直接关火装盘 。

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