酱油鸡怎样做 教你酱油鸡正宗做法， 半碗酱油搞定， 皮香肉滑， 简单易学！
心中有光， 慢食三餐！大家好， 时间真快， 又到了周末！在广东常有”无鸡不成宴”之说， 今天与大家分享一道拿手菜【酱油鸡】， 对于酱油鸡我们广东人统一叫豉油鸡， 它是广东一道传统名菜 。 每次逢年过节， 这道菜常常都会被端上餐桌， 皮嫩肉滑， 色香味美， 深受很多人的喜爱 。
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很多人做酱油鸡的时候， 稍微不注意， 就会很容易把鸡肉煮老了， 要么就是入不了味， 口感大大打了折扣 。 那么我们应该怎么操作， 把握什么样的小技巧， 才能做出好吃又美味的酱油鸡呢？话不多说， 接下来为您一一解答 。 吃货们， 可要收藏好了哦！
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【准备食材】：土鸡， 香葱， 料酒， 沙姜， 黄姜， 冰糖， 酱油， 老抽， 花生油
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【烹饪过程】：
1、鸡肉要选嫩的土鸡， 口感才会嫩香 。 取半边鸡洗净， 用牙签在鸡身扎一扎小孔方便后面煮的时候会更加入味 。 沙姜拍扁切碎， 黄姜去皮切片， 香菜洗净打成葱结备用 。
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2、炒锅烧干水分， 倒入一勺花生油， 倒入姜片， 小火爆香 。
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3、土鸡下锅， 小火煎一下， 让其外皮光滑色泽明亮 。
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4、锅中加入半碗清水， 半碗酱油， 1勺老抽， 小半勺料酒， 葱结和3块冰糖 。
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5、小火焖至锅中底层汁， 用筷子扎一下鸡肉， 鸡肉熟了没有血水渗出， 就可以加入沙姜， 让鸡肉增香扑鼻又开胃， 因为沙姜的香味挥发特别快， 所以建议大家选择在后面放 。
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6、焖煮的过程中， 用汤勺不断地往土鸡浇淋酱汁， 直至酱油鸡收汁， 表面暗黄即可出锅， 剁成小块装盘上桌， 这样简单又香嫩的酱油鸡就做好啦！
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酱油鸡怎么做? 酱油鸡的做法
把鸡清理干净， 摸少许盐到鸡的全身， 包括里面
把鸡的皮稍微晾干一点
开小火先倒少许油下锅， 拿起锅盖， 手接点水， 洒在锅里， 立马盖上， 老爸说这样油会往锅四处溅油， 这样鸡就不会粘锅
开小火， 再下点油， 然后放切碎的黄糖煮融化后倒酱油关火， 分量我没量， 起码要放50～60ml吧， 中途不够味在加酱油，
把鸡放下去转来转去全身都变色了， 然后开中火
饭碗装水， 酱油煮开后， 用勺子将冷水倒在鸡身上， 这样可以让鸡降温， 保持肉质嫩滑
然后盖上盖子， 等一会酱油再次煮开， 将鸡翻身， 倒冷水， 以此类推， 直到把鸡弄熟 。 （煮到汁收得差不多就可以了， 汁要留着点噢）
不够味， 可以中途在加酱油， 不要太咸噢， 吃的时候可以点酱， 大概要一小时就好了
怕不知道熟不熟用筷子扎鸡腿， 没流血水就熟了
做好的颜色很漂亮吧
等冷了以后就可以斩块上碟了
开吃吧
鸡冷却后， 皮爽， 肉嫩滑得， 鸡背得肉还爽口呢， 每次回家老爸都弄， 一只4斤多的， 4个人都能吃光光
如何制作酱油鸡 酱油鸡的做法实际上有很多种多样的， 酱油鸡归属于广东菜里边十分经典的一道菜了， 是粤菜馆的一道招牌菜， 酱油鸡是用鸡脯肉为主要材料， 选用专业的生抽和米酒， 此外需要再加糖一起调料， 制做出了色香味俱全的酱油鸡， 酱油鸡做法有多种多样， 下边我们将酱油鸡的不一样作法教大伙儿 。
酱油鸡可以我们丰富多彩的营养成分， 因此搞好一道酱油鸡是需要我们的细心和仔细的， 酱油鸡能补充我们身体需要的蛋白， 能提高我们的精力， 健壮我们的人体， 能补充身体需要的不饱和脂肪酸， 因此是健康养生的好东西 。
1、整鸡洗好， 切了鸡头备用 。
2、将适当风姜、姜片、葱根和三块平菇剁碎成蓉， 添加小量盐， 与香莱混和后填写鸡肚中 。
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