防癌抗癌：榴莲果中维生素含量丰富 ， 维生素A、维生素B和维生素C都较高 。 大量研究证明 ， 维生素A是人体必需的重要微量营养素 ， 具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能 。
此外 ， 维生素A还有能抑制肿瘤形成的抗启动基因的活性 ， 起到抑癌抗癌的作用 。 维生素B是体内多种氧化酶系统不可缺少的辅基部分 ， 参与氧化还原反应和能量代谢 。 维生素C在机体中具有广泛的生理功能 ， 它能增强人体免疫功能 ， 预防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血及坏血病 ， 促进胶原的形成和类固醇的代谢 ， 有利于维持骨骼和牙齿的正常功能 ， 抗衰老、抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺 ， 具有防癌功效等 。
榴莲吃多了怎么办
榴莲虽然好吃 ， 但不可一次吃得太多 ， 不然容易导致身体燥热 ， 其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起上火 。 消除燥热的方法是在吃榴莲的同时喝些淡盐水或吃些水分比较多的水果来平衡 ， 梨、西瓜都是很好的选择 。 不过 ， 榴莲的最好搭档是被称为水果皇后的山竹 ， 只有它才能轻易降伏水果之王的火气 ， 保护身体不受损害 。
有报道称榴莲无助于降脂 ， 因榴莲属高脂水果 ， 含有大量的饱和脂肪酸 ， 多吃会升高血液中总胆固醇的含量 ， 导致血管栓塞 。 水果中的水溶性纤维有助于清除体内的坏胆固醇 ， 因此 ， 吃了过多的榴莲后可吃些高纤维的水果如橙、苹果和梨等 。
榴莲的保存
1、可以将果肉取出 ， 放入保鲜袋后于冰箱里保存 ， 冰镇后会具有雪糕的口感 。 如果果肉变馊则说明榴莲已变质 ， 不宜继续食用 。
2、最好是放在保鲜盒里后放到冰箱的保鲜层 ， 不过就算是新鲜的榴莲也最多放5天左右吧 ， 存放时间长了就会影响新鲜感 ， 还是少买快吃吧 。
榴莲的营养吃法
榴莲除了可以生吃外 ， 其实还有更营养的吃法：
1、榴莲壳煲排骨
原料：上排一斤 ， 榴莲壳半个 ， 盐少许 。
排骨沸水氽一下 ， 用刀将榴莲壳上的白瓤割下来 ， 切成小块 。 将排骨和榴莲瓤一起放进高压锅里 。 大火 ， 上气后十分钟就可以 ， 出锅时加点盐即可 。
汤汁为奶白色 ， 有些淡淡的榴莲味道 。
2、榴莲壳玉米大骨汤
原料：榴莲壳、猪骨、玉米、葱段、姜片
榴莲壳取白瓤 ， 猪骨焯烫一下 ， 放入冷水中冲洗干净杂质 ， 沥干水分待用 。 把所有材料放入煲中 ， 放入足够的水 ， 大火煮沸 ， 转小火继续煮1小时左右 ， 关火 ， 放入盐调味即可 。
3、榴莲壳煲鸡
原料：榴莲壳、老鸡半只、猪肉2-3两、蜜枣2个 。
把榴莲白瓤取出来 ， 切块 。 老鸡和猪肉洗净、飞水 。 水开以后 ， 把全部材料放进去猛火煲20分钟 ， 慢火煲1个小时左右就OK了 。 喝的时候放点盐就行了 。
哪些人不宜吃榴莲
1、病后及妇女产后可用之来补养身体；
2、糖尿病患者忌食 ， 肾病和心脏病人慎食 。 榴莲含糖和胆固醇较多 ， 因而糖尿病人、高胆固醇血症患者应忌食或少食榴莲；榴莲含钾量较高 ， 因而肾病及心脏病人应少吃；
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