河蚌怎么做好吃又嫩？ 春天是河蚌最为肥美的季节， 好食者千万不能错过如此的好机会， 去市场买上商贩剖好的蚌肉回家给自己来道最鲜美的料理吧！
接下来咱们一起来看看这道鲜得可以掉眉毛的美味是怎样制作的 。
爆炒河蚌：
材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许
调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法：
1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液， 烧一锅开水， 将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；
2、改刀将蚌肉斜切成大片， 加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
3、青蒜杆子切成颗粒备用， 淀粉水和蚝油调成芡汁；
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出， 余油下蚌肉快速爆炒， 倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒， 喷少许酱油上色， 淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可 。
小贴士：
1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净 。
2、爆炒的速度一定要快， 蚌肉才会脆嫩， 时间长了会炒老就嚼不动了， 爆炒的时间不超过一分钟 。
3、河蚌非常鲜， 烹制时千万不要再加味精， 也不要多放盐， 以免鲜味反失 。
4、每100克河蚌肉含热量
54.00千卡、蛋白质
10.90克、脂肪
0.80克、碳水化合物
0.70克、维生素A
243.00微克、维生素E
1.36毫克、钙
248.00毫克、磷
305.00毫克、钾
17.00毫克、钠
17.40毫克、镁
16.00毫克、铁
26.60毫克、锌
6.23毫克、硒
20.24微克、锰
59.61毫克 。
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河蚌肉怎么做才好吃？ 春天是河蚌最为肥美的季节， 好食者千万不能错过如此的好机会， 去市场买上商贩剖好的蚌肉回家给自己来道最鲜美的料理吧！
接下来咱们一起来看看这道鲜得可以掉眉毛的美味是怎样制作的 。
爆炒河蚌：
材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许
调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法：
1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液， 烧一锅开水， 将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；
2、改刀将蚌肉斜切成大片， 加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
3、青蒜杆子切成颗粒备用， 淀粉水和蚝油调成芡汁；
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出， 余油下蚌肉快速爆炒， 倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒， 喷少许酱油上色， 淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可 。
小贴士：
1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净 。
2、爆炒的速度一定要快， 蚌肉才会脆嫩， 时间长了会炒老就嚼不动了， 爆炒的时间不超过一分钟 。
3、河蚌非常鲜， 烹制时千万不要再加味精， 也不要多放盐， 以免鲜味反失 。
4、每100克河蚌肉含热量
54.00千卡、蛋白质
10.90克、脂肪
0.80克、碳水化合物
0.70克、维生素A
243.00微克、维生素E
1.36毫克、钙
248.00毫克、磷
305.00毫克、钾
17.00毫克、钠
17.40毫克、镁
16.00毫克、铁
26.60毫克、锌
6.23毫克、硒
20.24微克、锰
59.61毫克 。
河蚌怎么烧法好吃
