晒干的小鱼干怎么做好吃法 小鱼干拌面材料小鱼干10条花生10g麻油1汤匙姜5g葱5g面条150g干红辣椒2-3个花椒5g八角5g酱油1汤匙糖5g醋1汤匙
做法1把小鱼干煎香 。 小鱼干变成金黄色时加入花生、红辣椒和盐 。 炒拌均匀 ， 备用 。
2把小鱼干煎香 。 小鱼干变成金黄色时加入花生、红辣椒和盐 。 炒拌均匀 ， 备用 。
3接下来我们做麻辣酱 。 用高火把油烧热 ， 加入花椒和八角炒香 。 加入酱油、醋和水 ， 酱汁煮开的时候加少许糖 ， 盛出备用 。
4接下来我们做麻辣酱 。 用高火把油烧热 ， 加入花椒和八角炒香 。 加入酱油、醋和水 ， 酱汁煮开的时候加少许糖 ， 盛出备用 。
5接下来煮面条 ， 把面煮到刚熟 ， 不可以煮太久 。 盛起 。
6在面上放花生小鱼干、麻辣酱、葱花和麻油 。 既成 。
风干小鱼怎么做好吃 香辣小鱼干做法如下：准备好小鱼干 。 建议都去买超市里的小鱼干哦 ， 比较卫生 。 小鱼干的品种还是挺多的 ， 小编最喜欢买下图这样的小鱼干 。
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准备好半颗大蒜 ， 用刀拍扁 ， 然后切成蒜泥 。 有专门的捣蒜器更好 ， 否则只能用菜刀慢慢切碎大蒜头 。
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再取青椒半只 ， 切碎备用 。 喜欢更辣的小伙伴可以再取一些干辣椒切碎待用 。 干辣椒可以不切 ， 口感上辣味会弱一些 。
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准备好郫县豆酱 。 也可以用别的酱代替 ， 但是这种酱厨房最常见了 ， 做回锅肉等都是用这个酱 ， 做小鱼干只需要一小勺就可以了 。
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热锅下油 ， 油稍微开的时候 ， 加入步骤2准备好的蒜泥开始爆香 。 几秒钟即可 。
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加入小鱼干开始炒 。 小鱼干怎么做好吃 ？这中间加入一些料酒可以让小鱼干口感更加鲜美哦 。
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加入事先准备好的干辣椒段 ， 也可以把干辣椒和蒜泥一起爆香 ， 相信不少小伙伴更习惯于这个做法吧 。
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加入郫县豆瓣酱 ， 炒香 。 郫县豆瓣酱是非常咸的 ， 小鱼干本身也很咸味 ， 所以豆瓣酱不需要多放 ， 小鱼干如无特殊情况 ， 也不需要加更多的盐 。
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加入青椒 ， 翻炒 。 青椒无需很早就放 ， 否则会丧失本身的所含的维生素 。 小鱼干怎么炒？
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加入极其少量的水 ， 否则会影响口感 。 翻炒数下后可以感受下咸淡 ， 再决定是否加盐 。
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晒的小鱼干怎么做好吃 炒小鱼干时 ， 别直接下锅炒！多加这1步 ， 鱼干更香更入味 ， 不烧焦 。 对于喜欢喝酒的人来说 ， 下酒菜是一定不能少的 。 我们家庭生活中最常见的下酒菜除了炸花生米 ， 还有一道菜特别受欢迎 ， 那就是又香又辣的小鱼干 。 小编今天要分享的就是这道既下酒又下饭的香辣小鱼干 。
很多人都喜欢吃小鱼干 ， 平常去外面小饭馆的时候都会点上一盘 ， 但是真正到自己做的时候 ， 却总会遇到一些难题 ， 比如炒出来的小鱼干腥味重 ， 不香不入味 ， 干巴巴地嚼不动个 ， 甚至在炒的过程中还容易烧焦 。 炒小鱼干虽然难度不大 ， 但是要想炒好也是需要注意一些问题 ， 记住炒小鱼干时 ， 别直接下锅炒！少了这1步 ， 鱼干不香不入味 ， 还烧焦 。
【香辣小鱼干】
【准备食材】：小鱼干 ， 青红辣椒 ， 蒜头 ， 姜 ， 食用油 ， 盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 蒸鱼豉油 。
【做法】：1.把辣椒切成小段 ， 姜和蒜切丝 。
2.把小鱼干放入温开水中浸泡两分钟左右 ， 捞出来控干水分 。 小鱼干是经过烘干、晾晒等操作制成 ， 本身水分比较少 ， 直接下锅炒的话很容易烧焦 ， 而且也很不入味 。 所以在炒小鱼干前 ， 一定要多加1步 ， 就是把它放入温水中浸泡 ， 鱼身吸收了水分更不会烧焦 ， 炒起来也更入味 。 但是需要注意 ， 不要浸泡太久 ， 以免失去鱼干本身的香味 。
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