3.全部裹好以后开始炸制
锅内烧油，油温5成热时把鸡丁抖散依次放入锅中，开小火慢慢炸 。
这期间要用勺子轻轻的推动，让其均匀受热 。
鸡丁炸香，炸熟以后会全部飘起来，这时就可以捞出来控油 。
然后把油温升高至6成热放入鸡丁复炸一遍
鸡丁炸至金黄焦酥后立即捞出，复炸的时间不要超过20秒钟，以免炸老 。
把炸好的鸡米花摆放在盘中即可上桌食用 。
小贴士：
1.鸡丁一定要提前腌制，这样炸出来更加入味 。
2.鸡丁一定要复炸一遍，才能达到外酥里嫩的口感 。
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