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美食知识|紫甘蓝怎么做，紫甘蓝鸡蛋汤做法

小知识


紫甘蓝怎么做才好吃？ 香辣甘蓝：
原料：甘蓝300克 ， 红干椒丝少许 。 油2大匙 ， 香油1小勺 ， 白糖、精盐各l2小勺 ， 味粉13小勺 ， 葱、姜、蒜末少许 。
做法：
1、甘蓝除去外面老叶 ， 洗净 ， 切成块备用；红干椒丝用冷水泡软 ， 捞出待用 。
2、炒锅上火烧热 ， 加底油 ， 用葱、姜、蒜炝锅 ， 下入红干椒丝煸炒片刻 ， 再放入甘蓝煸炒 ， 加白糖、精盐、味粉 ， 用旺火翻炒均匀 ， 淋香油 ， 出锅装盘即可 。
特点：香辣爽脆 。
素炒紫甘蓝
原料：紫甘蓝500克 。
调料：白醋、色拉油、精盐适量 ， 大蒜3瓣 ， 味精少量 。
制法：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条 ， 大蒜拍碎 。 2锅放油加热 ， 放大蒜爆香 ， 放入紫甘蓝 ， 旺火与蒜炒匀 ， 即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤） ， 旺火快炒至菜软 ， 放精盐、味精拌匀即出锅盛盘 。
物点：菜色鲜艳紫红 ， 油光发亮 ， 口感清脆 。
糖醋紫甘蓝 【用料】紫甘蓝500克 ， 生姜10克 ， 干辣椒3只 。 【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量 。 【制法】(1)紫甘蓝去净老叶 ， 削去根后洗净 ， 切成约4厘米长、3厘米宽的长条 ， 加少许精盐拌和 ， 腌渍2小时后 ， 轻轻挤去水分 ， 排放盆中 。 (2)干红辣椒去子 ， 洗净后切成细丝 。 姜切丝 。 (3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁 ， 倒入甘蓝内 ， 菜面上放些姜丝 。 (4)炒锅加植物油15克 ， 烧熟后降温至4成热 ， 放入辣椒丝爆出香味 ， 捞出辣椒弃去 。 (5)随即将紫甘蓝与姜丝 ， 倒入热油锅中 ， 煽炒片刻 ， 就可起锅食
紫甘蓝怎么做既保留营养；又好吃？ 紫甘蓝相信大家都吃过 ， 这是一种人们常吃的一种食材 ， 紫甘蓝看起来很漂亮 ， 很受人们的喜欢 ， 都觉得它是一种营养丰富的蔬菜 ， 确实也是这样 。
紫甘蓝颜色鲜艳 ， 与普通甘蓝是近亲 ， 属甘蓝种中的一个变种 ， 原产于地中海沿岸 ， 在我国已经有近百年种植历史了 。
很多人喜欢紫甘蓝 ， 不光是因为紫甘蓝营养丰富、口感清新 ， 更因为它含有大量的花青素和维生素C ， 常吃能够保持皮肤活性、抗衰老、抗氧化 ， 而且膳食纤维很丰富 ， 是日常瘦身的好帮手 。
相对于其他食材 ， 紫甘蓝的吃法比较单一 ， 最常见的就是凉拌 ， 但是做凉拌紫甘蓝到底用不用焯水呢？有人说需要 ， 因为根茎比较硬、有人说不用、焯水会流失营养 ， 到底哪一种说法才正确呢？今天 ， 我就给大家详细讲解一下 ， 这才是正确做法 ， 紫甘蓝脆爽不发黑 。

【凉拌紫甘蓝】
1.首先 ， 我们准备半个紫甘蓝、半根黄瓜、一个青椒和几瓣蒜 。
2.把紫甘蓝去除根茎、切成细丝 ， 切的越细越好入味 。

3.青椒去籽后切成细丝 ， 黄瓜也切成细丝放在一起备用 。

4.取一个蒜臼子 ， 把大蒜放进去捣成蒜泥 。
5.在紫甘蓝中加入两勺食盐抓拌均匀 ， 这里食盐的量要稍微大一点 ， 方便杀出紫甘蓝中的水分 ， 再倒入白醋10克继续抓匀 ， 用保鲜膜盖住腌制10分钟 。 做凉拌紫甘蓝最好不要焯水 ， 因为其内部的营养物质基本都是水溶性的 ， 焯水会使大部分营养流失 。

6.10分钟以后 ， 我们把紫甘蓝倒在笊篱中控出汁水 ， 再用清水反复冲洗掉上面的盐分 。

7.然后挤干水分放入盆中 ， 倒入黄瓜丝和青椒丝 ， 加入捣好的蒜泥 ， 加入生抽10克 ， 芝麻油5克 ， 撒上一小把白芝麻 ， 充分抓揉入味后即可装盘上桌 。

【美食知识|紫甘蓝怎么做，紫甘蓝鸡蛋汤做法】好了 ， 这道清爽开胃的凉拌紫甘蓝就做好了 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。

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